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Qual o principal benefício dos alimentos desidratados para uso militar?
Facilidade de preparo
Leveza e portabilidade
Maior rendimento calórico
Menor custo de produção
Porque quando o ovo é fervido por vários minutos aparece uma fina camada esverdeada circundando a gema?
A irradiação dos alimentos não é uma tecnologia recente, pois é muito mais antiga e muito mais estudada que outros processos de conservação, introduzidas na indústria alimentar nos últimos anos. A ____________________ é um tipo de esterilização, pois trata o alimento com uma dose de energia ionizante suficiente para prevenir a decomposição e a toxidez de origem microbiana, sejam quais forem o tempo e as condições de armazenamento do produto, desde que este não seja contaminado novamente.
Qual água não deve ser empregada em fabricação de cerveja, nem em envasados de leguminosas por causar odores anormais?
A Portaria SVS/MS nº 326/1997 aprova o Regulamento Técnico sobre condições higiênico-sanitárias e de boas práticas para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. O termo Boas Práticas de Fabricação (BPF) refere-se:
A procedimentos efetuados sobre a matéria-prima e insumos até a obtenção de um produto final, em qualquer etapa de seu processamento, armazenamento e transporte, necessários para garantir a qualidade e segurança dos alimentos.
A um conjunto de operações e processos com a finalidade de obter um alimento elaborado.
Às operações por meio das quais se divide um alimento, sem modificar sua composição original.
Aos métodos físicos ou químicos adequados para redução do número de microrganismo no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que não origine contaminação do alimento que será elaborado.
A um conjunto de atividades e requisitos para se obter uma correta conservação da matéria-prima.
O que é 'gestão de logística de transporte de produtos para o fortalecimento da cidadania'?
O controle de orçamentos de projetos.
A coordenação do transporte de produtos e serviços que promovem o fortalecimento da cidadania.
A eliminação de fornecedores ineficientes.
A análise de desempenho de servidores públicos.
Qual é a importância da Páscoa para os cristãos?
Comemoração do início do verão
Renascimento de Jesus
Celebração do Ano Novo
Colheita do trigo
O escurecimento enzimático ocorre devido à presença da enzima polifenoloxidase (PPO), que catalisa a oxidação de compostos fenólicos, produzindo pigmentos escuros em cortes ou superfícies danificadas de frutas e hortaliças. No laboratório virtual, foi realizado um procedimento para evitar o escurecimento enzimático das frutas. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta o procedimento citado: