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A terapia da vaca seca, que consiste na infusão intramamária de tratamento com antimicrobianos imediatamente após a última ordenha da lactação, é um importante componente de um programa de controle da mastite. Em relação à terapia da vaca seca comparada com a terapia na lactação, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) A taxa de cura da terapia da vaca seca é mais elevada do que a terapia durante a lactação. ( ) O tempo de retenção do antimicrobiano no úbere é maior na terapia da vaca seca. ( ) É baixa a incidência de novas infecções intramamárias durante o período seco. ( ) As lesões teciduais decorrentes da mastite podem se regenerar antes do parto. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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Nesse processo, o alimento (normalmente frutas e hortaliças) é imerso em uma solução hipertônica. Nesse processo, o calor fornecido pelo ar quente é absorvido pelo produto, fornecendo o calor necessário para evaporar a água, que sai pela superfície. Assinale a alternativa CORRETA:
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No desenvolvimento de uma nova receita, qual será a cor do mosto esperada a partir da utilização de 80\% de Malte Pilsen (4 \text{ EBC}) e 20\% de Malte Munique (20 \text{ EBC})?

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Quais das alternativas abaixo possui duas das habilidade sócio-emocionais consideradas como os mais importantes determinantes da vida financeira?

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A refrigeração é considerada o método mais brando em conservação de alimentos, gerando poucos efeitos adversos sobre suas propriedades sensoriais e nutricionais. Algumas alterações que podem ocorrer durante o armazenamento sob refrigeração incluem: perda de firmeza e crocância em frutas e hortaliças, aglomeração de produtos em pó, entre outras. Microrganismos e enzimas são destruídos a baixas temperaturas, sendo que o posterior aumento na temperatura não aumenta a taxa de deterioração dos alimentos. Em alimentos sensíveis ao frio (como frutas e hortaliças), uma alteração muito comum é o dano pelo frio, causado por uma queda de temperatura abaixo de um valor crítico, mas acima do ponto de congelamento. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

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A rotulagem dos alimentos embalados é obrigatória e está regulamentada pela legislação brasileira através de órgãos como o Ministério da Saúde por meio da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, o Ministério da Agricultura e o Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia. Sobre informações nutricionais, assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para alternativas falsas. Assinale a sequência CORRETA.

  • ( ) A rotulagem nutricional se aplica aos alimentos e aditivos alimentares produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores.
  • ( ) É obrigatória a rotulagem nutricional em bebidas alcoólicas.
  • ( ) A declaração da quantidade de gorduras totais e gorduras saturadas, se houver, é obrigatória.
  • ( ) As vitaminas e minerais devem sempre ser declaradas.
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Neste processo, afirma-se que: I. o produto final é o ácido lático. II. a bactéria utiliza, como ponto de partida, a lactose. III. a ação enzimática ocorre dentro das células bacterianas, em glicose e galactose. Está(ão) correta(s) apenas:
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Assinale a alternativa correta:

I. O elevado consumo de oxigênio leva a uma menor disponibilidade desse gás nos músculos e parte da energia é obtida pelo processo anaeróbio da fermentação lática.

II. O baixo consumo de oxigênio leva a uma menor disponibilidade desse gás nos músculos e parte da energia é obtida pelo processo realizado pela cadeia respiratória.

III. O elevado consumo de oxigênio leva a uma maior disponibilidade desse gás nos músculos e parte da energia é obtida pelo processo anaeróbio da fermentação lática.

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(ENADE, 2010) Por meio do processamento adequado do tomate podem ser originados inúmeros produtos, alguns dos quais são de elevado consumo no. Assim, a partir do tomate quebrado pode-se obter tomate seco, suco, purê, polpa concentrada, extrato, ketchup, molhos culinários diversos e tomate em pó. No caso do processo produtivo do tomate seco, a qualidade final do produto e a vida útil podem ser melhoradas com a utilização da desidratação osmótica e uso de antioxidantes. Considerando texto, a desidratação osmótica do tomate refere-se à alteração no(a):

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Na secagem ou desidratação de frutas, essa reação pode ser inibida utilizando-se quais compostos?
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