Questões
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Assinale a alternativa que justifica as amêndoas terem uma umidade de 6%:
Para não apresentar amêndoas quebradiças e nem contaminação por fungos.
Para não apresentar mucilagens nas amêndoas e nem contaminação enzimática.
Para não apresentar amêndoas cor marrom escura e nem contaminação bacteriana.
Para não apresentar amêndoas ácidas e nem contaminação por insetos.
Para não apresentar amêndoas em putrefação e nem contaminação por fungos.
O que caracteriza a logística de transporte de produtos para a equidade de gênero?
O transporte de produtos não relacionados à equidade.
A gestão e transporte de bens e serviços que promovem a equidade de gênero.
A análise de desempenho de fornecedores.
O controle orçamentário de projetos públicos.
Qual a importância da análise da ideologia na educação?
Auxiliar os alunos a desenvolverem um pensamento crítico e reflexivo sobre o mundo.
Impede a discussão de temas polêmicos em sala de aula.
Reforça as ideias dominantes.
Torna o ensino mais complexo.
O que é 'utilitarismo'?
A busca pela verdade absoluta
A teoria que avalia as ações com base em sua capacidade de gerar felicidade
A crença em um ser supremo
A rejeição das normas morais
O estudo das emoções humanas
Qual é o papel dos sanitizantes nas práticas de BPF?
Qual método de divisão é empregado para transformar alimentos inteiros em pedaços uniformemente pequenos, e é frequentemente usado para grãos duros de cereais?
Qual é o principal objetivo do sistema APPCC?
Reduzir custos de produção
Garantir a segurança alimentar
Aumentar a produção
Melhorar o marketing dos produtos
As enzimas são proteínas presentes no próprio alimento que apresentam a capacidade de catalisar reações químicas.
Sobre a papaína, assinale a alternativa:
É extraída do estômago de bezerros, usada na elaboração de queijos.
É extraída do látex dos frutos do mamoeiro, sendo uma enzima proteolítica utilizada como amaciante de carnes.
Hidrolisa as ligações ésteres de triglicerídeos, liberando ácidos graxos livres e resultando em acidez em óleos e gorduras.
Atua sobre a sacarose, transformando-a em uma mistura de açúcares redutores, resultando no xarope de glicose-frutose, conhecido como açúcar invertido.
Quando fundamentado nas demandas do mercado, o processamento de frutas pode se tornar uma das mais fortes ferramentas para o aproveitamento das potencialidades da fruticultura, pois permite transformar produtos perecíveis em produtos armazenáveis.
Sobre o processamento das frutas, assinale a alternativa correta: