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O escurecimento enzimático ocorre devido à presença da enzima polifenoloxidase (PPO), que catalisa a oxidação de compostos fenólicos, produzindo pigmentos escuros em cortes ou superfícies danificadas de frutas e hortaliças. No laboratório virtual, foi realizado um procedimento para evitar o escurecimento enzimático das frutas. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta o procedimento citado:
Diante desse contexto, sobre os equipamentos e materiais utilizados nesse experimento, assinale a alternativa:
02. A reação de Maillard é importante na formação de aroma, alteração do sabor e cor característicos de diversos alimentos processados. Para que tal reação ocorra, quais componentes (fatores) devem interagir?
o que representa esse ciclo e assinale a alternáva que corresponde ao composto representado pelo número 1.
A tecnologia de processamento mínimo de frutas e hortaliças têm experimentado significativo incremento nos últimos. Apesar de todas as conquistas, existem ainda diversos entraves tecnológicos que necessitam ser mais bem estudados. É correto afirmar que podem ocorrer modificações tais como:
- Hidrólise da pectina;
- Alterações de viscosidades;
- Amolecimento e exudação;
O que é 'logística de transporte para a promoção do turismo'?
I. Quando o administrador judicial arrecada os bens do falido, este verifica não só a situação patrimonial do momento da decretação da falência, mas também do período do lapso temporal fixado pelo juiz.
Porque
II. Os atos do devedor, independentemente do tempo em que tenham sido praticados, sempre que possuírem o intuito de prejudicar os credores, serão considerados revogáveis.