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O que são grãos e cereais?
Grãos são cereais que não passam por processo de mudança genética.
Grãos são alimentos ricos em proteínas; já os cereais são ricos em carboidratos.
Grão é todo tipo de feijão; já o cereal é todo tipo de arroz.
O cereal é um tipo específico de planta; já o grão é a semente que o cereal produz.
Os ancestrais descobriram, ao longo das eras, que o fogo não era apenas uma fonte de calor e luz, mas também uma ferramenta surpreendente para transformar os alimentos que coletavam e caçavam. Esse foi um marco crucial na evolução da culinária humana, pois permitiu o desenvolvimento de técnicas que alteravam não apenas o sabor, mas também a própria natureza dos ingredientes. Sobre as principais mudanças ocasionadas pelo uso do fogo, analise as afirmativa abaixo.
I - Uma das principais alterações foi a palatabilidade dos alimentos, pois o calor do fogo tornou os alimentos mais agradáveis ao paladar.
II - A digestibilidade representou uma das principais alterações dos alimentos pois o fogo reduziu a necessidade de mastigação intensa, tornando os alimentos mais facilmente digeríveis.
III - O calor do fogo possibilitou a conservação pois eliminou bactérias e parasitas presentes nos alimentos, prolongando sua vida útil e permitindo o armazenamento seguro por mais tempo.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
Sobre os métodos de conservação de alimentos por meio de frio, assinale a alternativa correta:
O abaixamento da temperatura elimina a ação das enzimas ou dos microrganismos e ainda mantêm intactas as características sensoriais e nutritivas dos alimentos.
Para manter os alimentos refrigerados, utilizam-se temperaturas abaixo do ponto de congelamento, entre 0°c e 7°c.
A umidade do ar dentro da câmara varia conforme o alimento a ser conservado e está diretamente relacionada com a qualidade do produto.
Todos os microrganismos têm temperaturas ótimas para o seu crescimento e a sua reprodução. Sendo assim, o princípio básico da conservação pelo frio é manter a temperatura abaixo da ideal para o crescimento e a proliferação microbiana.
O processo de congelamento rápido de alimentos proporciona a formação de cristais grandes no alimento, que modificam sua estrutura e promovem maior perda de água e nutrientes durante o descongelamento.
Sobre o sistema nervoso autônomo, analise as sentenças a seguir e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
What is the related act to this document?
Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977
Resolução nº 12, 1978
Portaria nº 31, de 13 de janeiro de 1998
Sobre Heidegger e o existencialismo podemos afirmar corretamente:
Questão 3/10 - TECNOLOGIA DE BEBIDAS
Leia o extrato de texto:
“São muitas as possibilidades associadas à obtenção de bebidas, obtidas por misturas, fermentação e destilação, o que permite a elaboração de diferentes produtos, os quais podem ser divididos em grupos [...]”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: ASSIS, Adriana Helfenberger Coleto. Rota de Aprendizagem da Aula 1. Tecnologia de Bebidas. Curitiba: InterSaberes, 2022. p. 3.
Considerando o extrato de texto e os conteúdos do texto-base da Rota de Aprendizagem da Aula 1, de Tecnologia de Bebidas, assinale a alternativa que descreve corretamente a obtenção de bebidas:
I- O acessulfame-k, aspartame e o ciclamato são considerados edulcorantes sintéticos.
II- O esteviosídeo é um edulcorante natural que apresenta sabor residual amargo e poder edulcorante 300 vezes maior que o açúcar.
III- A sacarina é um edulcorante natural que apresenta sabor similar e poder edulcorante 30 vezes maior que o açúcar.
IV- A glicose, frutose, sacarose, mel, açúcar invertido e o esteviosídeo são considerados edulcorantes naturais.
Qual dos seguintes testes microbiológicos é comum na inspeção de pescados?
I - Evitar o desenvolvimento de sabor característico.
II - Facilitar o processo de branqueamento.
III - Estimular o crescimento de algumas bactérias.
IV - Evitar o desenvolvimento do aroma da carne.
V - Dar cor ao embutido.