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Quais são as tecnologias emergentes no processamento de alimentos?
A produção de ovos processados é uma alternativa que facilita o manuseio, o transporte e o armazenamento do produto, fornecendo um alimento seguro e de qualidade. Qual a alternativa correta sobre o processo de pasteurização de ovos?
Os ovos devem ser pasteurizados depois de cinco dias após a quebra, a fim de garantir o equilíbrio do produto e melhores resultados de pasteurização.
Após a quebra, os ovos devem ser armazenados em temperatura ambiente, a fim de facilitar o processo de aquecimento durante a pasteurização.
Os tratamentos térmicos mais rígidos devem ser aplicados.
Para a adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar:
Sabonete em pedra, antisséptico e secar as mãos com papel toalha.
Sabonete líquido neutro, massageando mãos, antebraços e entre os dedos.
Detergente líquido neutro e secar as mãos em pano de prato.
Sabonete em pedra, massagear mãos e secar em papel toalha.
Sabonete em pedra e finalizar com álcool em gel.
Muitos fisioterapeutas utilizam, tanto para solo como água, o protocolo de avaliação baseado no método SOAPIER. Considere as alternativas a seguir e assinale a correspondente aos princípios importantes de avaliação.
É uma avaliação subjetiva, com informações fornecidas pelo próprio paciente sobre si mesmo;
Relaciona-se com um plano de ação direcionado a cada caso;
Todas as alternativas estão corretas.
Através desta avaliação identifica-se um protocolo de intervenção específico para o caso analisado;
Trata-se da análise das informações dadas pelo paciente e as obtidas na avaliação subjetiva somadas ao diagnóstico médico para formular uma lista de problemas;
Qual das etapas abaixo é a primeira na implementação do APPCC?
Determinar os pontos críticos de controle
Identificar os perigos
Estabelecer limites críticos
Monitorar os pontos críticos
Peixes gordurosos são as vitaminas A e D, mas também pode se encontrar as vitaminas E e K. Em maior quantidade, no pescado, são encontradas as vitaminas hidrossolúveis (tiamina, riboflavina e niacina). Vários minerais são encontrados no músculo dos pescados, como: cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro e cobre. Já na carne de crustáceos e moluscos a presença dos minerais (cálcio e sódio) é em maior quantidade. E os pescados de origem marinha são os alimentos mais ricos em iodo. As substâncias aromáticas que dão as características sensoriais do pescado recém-capturado são obtidas pela degradação enzimática oxidativa dos ácidos graxos poli-insaturados produzidos pela lipoxigenase (enzimas que catalisam a oxidorredução).
Considerando o texto apresentado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. No contexto de regulamentação do manejo e consumo de OGMs, o Estado deve mediar os conflitos envolvendo os interesses produtivos e as demandas sociais, visando o bem comum.
PORQUE
II. Sem um processo de negociação amplo e aberto, envolvendo comunidade científica, sociedade civil organizada e setores produtivos, a tomada de decisões sobre OGMs não será reconhecida como legítima defesa dos interesses do bem comum a ser protegido.
Considerando as definições acima, a quebra técnica de