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Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos positivos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas, podendo auxiliar na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. Qual dos alimentos abaixo contêm a maior concentração de beta-glucana por porção?
Aveia em flocos
Farelo de aveia (obtido da casca dos grãos de aveia)
Farinha de aveia
Cevada
Milho
Assinale a alternativa que corresponde às características do kefir:
Um componente contendo nitrogênio encontrado em alimentos e sintetizado no corpo a partir do aminoácido metionina é o(a)
As fibras podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. Quais delas dissolvem-se na água e tornam-se viscosas?
Marque a alternativa INCORRETA sobre proteínas dietéticas:
Podem ter funções hormonais, estruturais e enzimáticas.
É formada por uma sequência linear de aminoácidos.
No cálculo do NDPCAL, valores acima de 10% indicam ingestão de proteínas em excesso.
As proteínas não podem ser armazenadas no nosso organismo.
Alguns nutrientes competem por absorção no intestino. Qual dos seguintes nutrientes pode reduzir a absorção do ferro quando consumido em altas quantidades?
Analise as características abaixo de um determinado nutriente:
As características acima definem qual nutriente?
- Diminui a secreção gástrica e retarda o tempo de esvaziamento gástrico.
- Poupa proteínas para a síntese tecidual.
- Transporta as vitaminas A, D, E e K.
- Um de seus componentes, o ergosterol, é precursor da vitamina D.
Além de oferecer energia e nutrientes em quantidades suficientes para atender as necessidades fisiológicas dos indivíduos, o planejamento de uma alimentação saudável deve também, considerar os seguintes aspectos da harmonia.
A lei da harmonia refere-se:
Ao suprimento de alimentos em quantidades suficientes para satisfazer as necessidades do organismo.
Ao fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.
Ao fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.
Ao equilíbrio entre os nutrientes para evitar problemas nutricionais relacionados aos excessos ou deficiências.
Ao respeito às características de cada indivíduo, como peso, estatura, gênero e os hábitos alimentares.
O que são gorduras saturadas?
Gorduras líquidas à temperatura ambiente
Gorduras sólidas associadas a riscos cardíacos
Gorduras de origem vegetal
Gorduras de baixa caloria
Gorduras solúveis em água