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Qual é o nome da famosa canção de Queen lançada em 1975 que se tornou um hino universal e é conhecida pelo seu poderoso refrão e por sua estrutura operística?

A

We Will Rock You

B

Bohemian Rhapsody

C

Don't Stop Me Now

D

Another One Bites the Dust

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A deficiência do tocoferol é raramente mencionada na literatura, e pode causar alterações no tecido muscular, na coordenação motora e reflexos, na visão e na fala. Também está associada à anemia em bebês prematuros, devido à hemólise, ou seja, rompimento das hemácias.

Com base nessa afirmação, a vitamina a qual o texto se refere é:

A
Vitamina E
B
Vitamina A
C
Vitamina K
D
Vitamina B
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O amido é considerado um polímero natural, pois ele é um polissacarídeo, ou seja, é um carboidrato formado pela união sucessiva de várias moléculas de α-glicose. Na realidade, ele é formado pela combinação dos polissacarídeos:

A
Amilose e amilopectina.
B
Sacarina e amilose.
C
Frutose e galactose.
D
Glicose e frutose.
E
Amilopectina e maltose.
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Marque a alternativa que representa as opções corretas para preenchimento das lacunas da frase a seguir: O amido é um ________________ formado a partir de várias ligações glicosídicas entre vários _________________________.
A
monossacarídeo/ peptídeos
B
polissacarídeo/ aminoácidos
C
polissacarídeo/ monossacarídeos
D
monossacarídeo/ polissacarídeos
E
monossacarídeo/ aminoácidos
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A xeroftalmia ainda é um dos principais problemas de nutrição e saúde pública no mundo e está relacionada à deficiência de

A
vitamina A.
B
vitamina K
C
cianocobalamina
D
riboflavina
E
vitamina D
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O que é o açúcar invertido e como ele é produzido?

A

Um açúcar que contém apenas glicose, produzido pela hidrólise da sacarose

B

Um açúcar que contém apenas frutose, produzido pela hidrólise da maltose

C

Um açúcar que contém glicose e galactose, produzido pela hidrólise do amido

D

Um açúcar que contém sacarose e maltose, produzido pela hidrólise da lactose

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COVID-19 é uma doença altamente contagiosa provocada pelo coronavírus da síndrome respiratória aguda grave 2 (SARS-CoV-2). Em 2020, devido ao surto, foi caracterizada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como pandemia. A infecção causada pelo novo coronavírus tem alta mortalidade em uma pequena parcela da população infectada, especialmente em indivíduos idosos, imunodeprimidos, diabéticos, cardiopatas e hipertensos. A relação entre a vitamina D e a infecção por COVID-19 tem sido objeto de intensa pesquisa, dada a importância da vitamina D no sistema imunológico. Estudos têm investigado se a deficiência de vitamina D pode influenciar a suscetibilidade à infecção pelo SARS-CoV-2 e a gravidade dos casos.

Fonte: Smith, A. J., et al. Vitamin D deficiency and its association with COVID-19 severity and mortality in a diverse urban population. Nutrients, 13(5), 1726, 2021.

Assinale a alternativa que apresenta um fonte rica da forma D2 da dessa vitamina.

A
Cogumelos.
B
Gema de ovos.
C
Sardinha enlatada.
D
Carnes vermelhas.
E
Leites enriquecidos.
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Ao comprar um bolo "zero adição de açúcares", a consumidora observou no rótulo o uso dos ingredientes sorbitol e manitol. Esses ingredientes são:
A
Polióis, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos, são rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
B
Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
C
Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, à semelhança dos dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
D
Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, à semelhança dos dissacarídeos, são rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
E
Nenhuma das opções.
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A qualidade da proteína está relacionada com sua capacidade de sintetizar as necessidades do ser humano, de promover um crescimento normal em crianças e manutenção no adulto.

São fontes de proteínas de alto valor biológico:

A
Feijão carioquinha, carnes, leites e derivados, ovos e couve folha.
B
Carnes, leite e derivados, ovos.
C
Carnes, peixe, bcaa e soja.
D
Ervilha, brócolis, frango, leite e derivado.
E
Soja, frango, tomate, iogurte.
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Sobre a rotulação obrigatória e nutricional é INCORRETO dizer que:

A
um alimento pode indicar no rótulo quando possuir propriedades terapêuticas para melhora da saúde, com a finalidade de estimular o seu consumo.
B
a informação nutricional obrigatória deve trazer, obrigatoriamente: kcal, carboidrato, proteína, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.
C
toda rotulagem nutricional deverá expressar os valores dos nutrientes com base na porção em medidas caseiras, a fim de facilitar o entendimento pelo consumidor.
D
a lista de ingredientes deve trazer todas as matérias-primas utilizadas na formulação do produto em questão, sempre na ordem decrescente, seguida dos aditivos alimentares utilizados (caso tenha).
E
algumas informações sobre o produto são obrigatórias no rótulo, como o nome do produto, marca, origem, data de validade e de fabricação e lote, a fim de orientar o consumidor quanto à procedência do alimento.
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