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Monossacarídeos são carboidratos simples, compostos por apenas um tipo de molécula. Baseado nisso, assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos:
Manitol e galactose
Sacarose e glicose
Frutose e galactose
Maltose e amido
Lactose e glicose
Além dos metais, outros contaminantes oferecem risco à saúde como o nitrato e o nitrito. Indique a alternativa que descreve de forma correta as características desses compostos.
Esses compostos são aditivos alimentares e estão presentes em alimentos derivados de carne (embutidos), alguns tipos de queijo e também na água.
O nitrato, diretamente, faz mal à saúde, pois quando ingerido é digerido imediatamente pelo estômago, sendo fator de risco para câncer nesse órgão.
O nitrato somado ao nitrito está associado a alterações hematológicas, causando déficits no sistema hematopoiético.
A interação do nitrato e do nitrito anula qualquer possibilidade de toxicidade no indivíduo contaminado.
A fiscalização do uso de nitrato e nitrito não é atribuída à Anvisa e não há legislação brasileira que dispõe sobre o uso desses aditivos alimentares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de metabolização dos lipídeos no intestino.
A cevada é um tipo de grão que se germinado e interrompido a germinação no início pode gerar uma bebida bem conhecida nacionalmente. É ela a . Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
Quais são os objetivos gerais da preservação pelo controle da umidade?
A preservação pelo controle da umidade visa aumentar a conservação dos alimentos, reduzir peso e volume para diminuir custos de transporte e armazenamento, além de facilitar o uso e diversificar a oferta de produtos.
A preservação pelo controle da umidade tem como objetivo principal melhorar a textura e o sabor dos alimentos através da adição de conservantes químicos e aromatizantes naturais.
A preservação pelo controle da umidade foca na eliminação de microrganismos patogênicos e na prolongação da vida útil dos alimentos através da fermentação controlada.
A preservação pelo controle da umidade é projetada para manter a cor e o valor nutricional dos alimentos através do uso de baixas temperaturas, como na refrigeração e congelamento.
Qual a função dos lipídeos no organismo humano?
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e assinale a alternativa correta.
Os polipeptídeos são reduzidos a aminoácidos menores no intestino por meio da ação da pepsina pancreática, e isto interfere na absorção mais rápida dos aminoácidos provenientes da alimentação.
O processo de digestão no estômago ocorre por meio da ação das enzimas quimiotripsina e dipeptidase; quando somadas elas podem causar reações adversas no organismo.
O metabolismo proteico não pode estar relacionado ao inquérito alimentar independentemente do objetivo do paciente, pois não apresenta relação direta com o processo de digestão e absorção de aminoácidos para o desenvolvimento das estruturas corporais.
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos.
As proteínas ingeridas por meio da alimentação sofrem ação da enzima pepsina; a partir desta ação os aminoácidos são mais bem aproveitados para a absorção e produção energética.
O diabetes tipo 2 surge quando o organismo não consegue usar de forma correta a insulina que produz.
Quais são os fatores que podem desencadear o diabetes tipo 2?