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A Transição Nutricional diz respeito às mudanças na estrutura da dieta dos indivíduos, relacionada a essas alterações e às condições de saúde.
São características da Transição Nutricional no Brasil, EXCETO:
Segundo o Anuário de 2019 da Embrapa, os consumidores, que têm o leite e os seus derivados como produtos essenciais de consumo e que apresentam grande peso na composição dos gastos com alimentação, estão sempre em busca de alimentos de qualidade e preços baixos. Considerando que existem diversos tipos de leites disponíveis no mercado, assinale a alternativa correta:
O leite zero lactose possui quantidade menor do que 100 mg a cada 100 mL de leite.
O leite industrial é aquele produzido na indústria, que passa pelo processo de pasteurização, e que será destinado para consumo direto.
Leites inspecionados que possuem quantidade reduzida de lactose não podem ser recebidos na indústria.
A classificação do leite quanto a gordura dispensa descrição numérica na tabela nutricional.
O leite deve ser pasteurizado logo após o envase.
A biotecnologia moderna vem criando fórmulas biorremediadoras que, tratando os esgotos pelo repovoamento com micro-organismos benéficos que têm o poder de digerir a matéria orgânica dos despejos, contribuem para a melhoria da qualidade ambiental. Para isso existem seres vivos capazes de remover toxinas, produzir eletricidade, degradar petróleo, combater pragas e remineralizar elementos. Um grupo de seres vivos capaz de realizar todas essas funções é o dos(as):
A água é conhecida como solvente universal por conseguir diluir vários solutos. Substâncias que não são dissolvidas pela água são denominadas __________________.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:
O teor de água nos alimentos é uma informação extremamente útil quando se deseja estimar o prazo de conservação e sua durabilidade. Para isso, utiliza-se o indicador atividade de água (Aw) para sinalizar a quantidade de água disponível nos alimentos, e este valor está compreendido numa faixa até 0,99.
Assinale a alternativa que apresenta situações onde a Aw do alimento não foi reduzida.
Qual ação que leva a fraude dos produtos de origem animal?
Sazonalidade das matérias-primas
Qualificação da mão de obra
Obtenção de maior margem de lucro
Qualidade das matérias-primas
Longevidade do produto acabado
Com relação às fraudes em alimentos, é correto afirmar que: