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Sobre a relação das proteínas com a saúde, assinale a alternativa correta:

A
A ingestão de proteínas não tem impacto na saúde.
B
Dietas ricas em proteínas são sempre prejudiciais.
C
As proteínas são irrelevantes para a saúde humana.
D
Existe uma relação inversa entre a ingestão de proteína e o risco de doença cardíaca em adultos, pois dietas de proteínas mais altas aparecem entre os remédios naturais para a pressão arterial elevada.
E
O consumo de proteínas deve ser evitado para manter a saúde.
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A recomendação de ingestão de proteínas e aminoácidos indispensáveis pode ser obtida de acordo com os valores preconizados pelas Dietary Reference Intakes (DRI). Para gestantes (qualquer idade), a RDA recomendada é:

A
1,1 \text{ g de proteína}/\text{Kg}/\text{dia}
B
2,0 \text{ g de proteína}/\text{Kg}/\text{dia}
C
1,5 \text{ g de proteína}/\text{Kg}/\text{dia}
D
1,8 \text{ g de proteína}/\text{Kg}/\text{dia}
E
2,2 \text{ g de proteína}/\text{Kg}/\text{dia}
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A avaliação nutricional ajuda a determinar as necessidades dietéticas de um indivíduo. Qual método é comumente utilizado para a avaliação nutricional?

A

Observação casual da dieta

B

Entrevistas e recordatórios alimentares

C

Recomendação de suplementos sem avaliação

D

Análise do peso corporal apenas

E

Desconsideração de hábitos alimentares

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Os ingredientes são fundamentais para a preparação do pão visando a qualidade do produto. Tendo em vista esse quesito, a qualidade procede do glúten. Informe quais ingredientes da fabricação do pão são formadores do glúten.

A

Glúten e sal.

B

Sal e água.

C

Farinha de trigo e água.

D

Sal, gordura e melhorador de farinha.

E

Nenhumas das alternativas anteriores.

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Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta método utilizado para a determinação de proteínas:
A
Método de Fehling.
B
Método de extração Soxhlet.
C
Método de secagem direta em estufa.
D
Método de Kjeldahl.
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De acordo com o que se sabe sobre ingestão e digestão de proteínas, a ingestão de colágeno para os fins acima citados é:

A
Inadequado, pois o colágeno não é, comprovadamente, a proteína que promove força e elasticidade à pele.
B
Adequado, pois uma vez que o colágeno é a proteína que promove a força e elasticidade da pele, nada melhor do que tratar a pele com o próprio produto.
C
Inadequado, pois o colágeno não atua sozinho para promover a força e elasticidade da pele, então seria necessário ingerir elastina também.
D
Inadequado, uma vez que o colágeno, ao ser digerido, será degradado em seus aminoácidos constituintes, e estes não necessariamente serão usados para nova síntese de colágeno.
E
Adequado, pois uma vez que você ingere colágeno, mesmo que a proteína seja degradada, o organismo entenderá que você precisar sintetizar mais colágeno.
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A deficiência de iodo é um grave problema e saúde pública em muitos países. Qual é manifestação mais grave do problema causado pela deficiência de iodo?

A

Bócio.

B

Cretinismo.

C

Hipotireoidismo.

D

Nenhuma das anteriores.

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O leite e os produtos à base de leite são os principais alvos de adulterações no Brasil e no mundo. Muitas das fraudes no leite têm como objetivos aumentar o volume, controlar as alterações provocadas pelos microrganismos e alterar as características e os componentes. Assim, é necessário o uso de técnicas capazes de identificar as possíveis fraudes nesses produtos. Para isso, é avaliada a acidez do leite, averiguando o grau Dornic; com esse método, o leite de boa qualidade terá a acidez, em °Dornic, entre:

A
20 e 25°D;
B
10 e 15°D;
C
15 e 20°D.
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As fibras alimentares têm grande importância na nutrição humana, e suas principais ações fisiológicas estão relacionadas EXCETO:
A
Fornecimento adequado de calorias ao nosso organismo
B
Sua fermentação por bactérias intestinais;
C
O estímulo à peristalse intestinal.
D
Sua capacidade de reter água e moléculas orgânicas;
E
Nenhuma das alternativas
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Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta essa alteração na estrutura das proteínas:
A
Maturação.
B
Saponificação.
C
Desnaturação.
D
Homeostase.
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