Questões

De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), a concentração é amplamente utilizada na produção de sucos concentrados, de doces em massa e geleias de frutas. Considerando que os produtos permanecem com um teor de umidade ainda elevado, faz-se necessário adotar um método de conservação complementar, como o congelamento, no caso de sucos, ou o tratamento térmico antes do envase, aplicado à massa de tomate, a doces em pasta e a geleias de frutas. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I- A concentração por ebulição e evaporação consiste na eliminação da água dos alimentos líquidos por meio da fervura e liberação do vapor de água. PORQUE II- Na concentração por ebulição e evaporação as partículas são separadas com base no peso molecular e no formato, por pressão e por meio de membranas semipermeáveis, especialmente projetadas. Assinale a alternativa CORRETA:

De acordo com o Ministério da Saúde, a classificação etária de infância e adolescência, respectivamente, é:

Na legislação brasileira sobre as bebidas, Decreto nº 6.871, de 4 de Junho de 2009 que regulamenta a Lei n o 8.918, de 14 de julho de 1994, encontram-se as classificações para as bebidas, no Capítulo VI, Artigo. 12: As bebidas serão classificadas em:

I. ( ) bebida não-alcoólica: é a bebida com graduação alcoólica até meio por cento em volume, a vinte graus Celsius, de álcool etílico potável, a saber: a) bebida não fermentada não-alcoólica ou b) bebida fermentada não-alcoólica.
II. ( ) bebida alcoólica: é a bebida com graduação alcoólica acima de meio por cento em volume até cinquenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius.
III. ( ) bebida alcoólica fermentada: é a bebida alcoólica obtida por processo de fermentação alcoólica.
IV. ( ) bebida alcoólica destilada: é a bebida alcoólica obtida por processo de fermento-destilação, pelo rebaixamento do teor alcoólico de destilado alcoólico simples, pelo rebaixamento do teor alcoólico do álcool etílico potável de origem agrícola ou pela padronização da própria bebida alcoólica destilada.
V. ( ) bebida alcoólica retificada: é a bebida
Verdadeiro (V) ou Falso (F) nas seguintes questões, conforme a proposição a seguir:
I. V
II. V
III. V
IV. V
V. F

A respeito dos critérios de segurança na produção, assinale a opção correta:

Carla, 35 anos, apresenta-se com excesso de peso e queixas de fadiga e sonolência. Ao realizar os exames bioquímicos, verificou-se que os níveis de T3 e T4 estavam dentro do intervalo de normalidade, porém próximos ao limite inferior de normalidade; já os níveis de TSH encontram-se elevados. Sobre esse caso clínico e a fisiologia da tireoide, assinale a alternativa correta: