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Quais são os fatores que determinam o sucesso ou fracasso comercial de novos produtos alimentares?

A

Julgamento e aceitação do consumidor

B

Avaliação da tecnologia utilizada e do produto final obtido

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Em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal, os funcionários devem obrigatoriamente:

A
Passar por treinamentos de boas práticas de manipulação e higiene.
B
Vestir qualquer tipo de uniforme disponível.
C
Manter um kit de primeiros socorros próximo.
D
Realizar limpeza apenas no início do turno.
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A revolução industrial trouxe uma série de transformações sociais, econômicas e tecnológicas. Embora a revolução industrial tenha aumentado a produção de riquezas, intensificou a desigualdade social. Diversos pensadores chamados de socialistas, entre eles Karl Marx, buscavam encontrar soluções para melhorar as condições de vida e trabalho das classes menos favorecidas. Sobre o pensamento de Karl Marx, podemos afirmar corretamente:

A
A classe dominante, no momento da crise extrema do capitalismo, colaborará com as classes trabalhadoras em seu trabalho de reorganizar a sociedade a partir dos interesses da maioria da população.
B
Marx afirmava que a exploração do trabalho assalariado levaria a sociedade capitalista a uma crise sem precedentes.
C
A revolução proletária que ocorreria após a crise capitalista, manteria o governo tradicional no poder, uma vez que ele teria o conhecimento de como se estrutura os meios de produção.
D
O conceito de alienação desenvolvido por Marx significa quando o trabalhador toma o controle de seu tempo e de sua força de trabalho, podendo consumir livremente o que ele mesmo produz.
E
Para Marx, a ideologia criada pelo poder dominante tem o papel de acirrar os conflitos sociais, criando uma grande instabilidade entre as classes.
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Knight (2000) descreveu uma técnica que associa aplicação do frio à cinesioterapia, com o objetivo de aliviar o espasmo muscular local, que pode estar associado a estiramentos e pontos-gatilho, interrompendo o ciclo dor–espasmo–dor, sendo esse método bastante denominado:

A
Crioimersão
B
Termodinâmica
C
Crioalongamento
D
Remodelamento
E
Criocinética
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Em relação ao tratamento cirúrgico da doença do refluxo gastroesofageano (DRGE), analise as opções seguintes e identifique a alternativa CORRETA que contempla os conceitos atuais acerca do manejo cirúrgico.

A
Uma boa resposta ao emprego de inibidores de bomba protônica (IBPs) durante o tratamento farmacológico da DRGE é um forte preditor de sucesso da cirurgia antirrefluxo.
B
A maioria dos pacientes com diagnóstico de DRGE deveria ser submetida ao tratamento cirúrgico antirrefluxo devido a sua efetividade no controle dos sintomas típicos.
C
A cirurgia antirrefluxo é considerada o padrão-ouro no manejo da DGRE com fenótipo 'pirose funcional', devido ao excesso de refluxo ácido e tempo de exposição ácida prolongado na fisiopatologia dessa forma da doença.
D
Os melhores resultados no controle dos sintomas, após a cirurgia antirrefluxo, estão associados ao fenótipo de 'hipersensibilidade esofágica' da DRGE.
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Leia o trecho a seguir: “Historicamente, o homem aprendeu a utilizar os microrganismos anaeróbios a seu favor, como na produção de queijo, vinho e cerveja, muito antes de saber de sua existência. Atualmente, após conhecimento razoável da atividade dos microrganismos, os produtos das indústrias de derivados do leite e de bebidas alcoólicas constituem o setor mais importante da bioindústria de alimentos. Para o tratamento de esgotos, a aplicação da biotecnologia anaeróbia pode ser considerada como relativamente recente, pois vem sendo utilizada de forma sistêmica há pouco mais de cem anos.” Fonte: FORESTI, E.; FLORÊNCIO, L.; VAN HAANDEL, A.; ZAIAT, M.; CAVALCANTI, P. F. F. Fundamentos do tratamento anaeróbio. In: CAMPOS, J.R. coord. Tratamento de esgotos sanitários por processo anaeróbio e disposição controlada no solo. Rio de Janeiro: ABES, 1999, p. 29. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fundamentos do tratamento anaeróbio e aeróbio de esgotos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I. Na digestão anaeróbia da matéria orgânica, ocorre um processo fermentativo na ausência de oxigênio, formando metano e o dióxido de carbono na fase gasosa. Porque: II. Os microrganismos anaeróbios decompõem a matéria orgânica do esgoto, convertendo-a até compostos mais simples, passíveis de serem utilizados para a geração de metano pelas arqueias metanogênicas. A seguir, assinale a alternativa correta:
A
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
Correta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
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Considerando a situação hipotética apresentada, qual será o teor de proteínas desse malte? Considerar Malte A – 11,4% e Malte B – 10,8% de proteínas.

A
10,9%.
B
11,0%.
C
11,1%.
D
11,2%.
E
11,3%.
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Considerando o trecho apresentado e o conteúdo estudado sobre novas tendências, pode-se afirmar que:




A
as embalagens rústicas cederam espaço para embalagens mais tecnológicas e modernas.
B
embalagens ativas foram atualmente substituídas por embalagens mais passivas.
C
a logística reversa facilitou o tratamento de embalagens nos mercados e nas lojas.
D
as embalagens agora são feitas com mais tecnologia e tendem a ser mais sustentáveis.
E
as embalagens compõem o produto no sentido de ocupar mais espaço de venda.
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É uma técnica utilizada para eliminar microrganismos patogênicos e reduzir aqueles deteriorantes até níveis aceitáveis através da utilização de altas temperaturas. Nesta técnica, LTLT (baixa temperatura, longo tempo) o alimento é submetido a temperaturas entre 62 a 65 °C por 30 minutos. Assinale a alternativa que corresponda a técnica descrita acima.
A
Pasteurização rápida.
B
Pasteurização lenta.
C
Apertização.
D
Branqueamento.
E
Esterilização.
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O processamento de alimentos de origem animal e vegetal envolve etapas aplicadas às matérias-primas que levam a algumas alterações desejáveis que têm como objetivo diversificar os produtos no mercado, além de aumentar a vida útil. Considerando as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.

I___ Quando o alimento passa apenas por etapas tais como remoção da parte não comestível e as corretas etapas de higienização e conservação e que tem uma longa vida útil é classificado como alimento in natura.

PORQUE

II___ Quando o alimento é submetido a etapas adicionais de processamento que visam transformar a matéria-prima em produtos derivados é classificado como alimentos processados, tais como iogurte, requeijão, linguiça, etc.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.

A
As asserções I e II são proposições falsas
B
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
E
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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