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Sobre o processo de salga, assinale a alternativa correta.

O sal faz com que ocorra a saída de água do pescado, causando uma diminuição na atividade de água.

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Entre as doenças que atacam a cultura da soja destaque-se a ferrugem asiática (Phakopsora pachyrhizi), causando grandes perdas para a produção de soja. Sobre este assunto, analise as afirmacoes:

I-O Vazio Sanitário é uma medida usada para reduzir a população (inóculo) do agente causal da doença.

II-Quando adotado o Vazio Sanitário, o número de aplicações de fungicidas aumenta e as exposições do fungo aos fungicidas diminuem.

III-Além de alguns estados do Brasil, o Paraguai também estabeleceu o período de vazio sanitário.

É correto o que se afirma em:

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Avalie as afirmacoes a seguir. I. Podemos observar bacilos gram-negativos por microsopia.

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Selecione, a seguir, a resposta correta quanto às técnicas utilizadas no processamento mínimo de hortaliças.

Seleção, corte, sanitização, enxague, secagem, embalagem e transporte.
Fluxo contínuo por agitação, sublimação, peletização e transporte.
Peletização, secagem e armazenamento.
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A escala de pH varia de 0 a 14, sendo 7 valor que expressa a neutralidade. Com objetivo de evitar a aplicação nos alimentos de processos térmicos superiores ou inferiores aos necessários, os alimentos foram classificados em quatro grupos: alimentos muito ácidos, alimentos ácidos, alimentos pouco ácidos e alimentos não ácidos. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: Os alimentos muito ácidos apresentam pH menor que 4,0, como limão, ameixa e laranja. PORQUE II- Os alimentos não ácidos apresentam pH acima de 6,0, como a manteiga, peixe e frango. Assinale a alternativa CORRETA:
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Sobre a ingestão, assinale a alternativa correta

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Quais são os fatores que determinam o sucesso ou fracasso comercial de novos produtos alimentares?

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Em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal, os funcionários devem obrigatoriamente:

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A revolução industrial trouxe uma série de transformações sociais, econômicas e tecnológicas. Embora a revolução industrial tenha aumentado a produção de riquezas, intensificou a desigualdade social. Diversos pensadores chamados de socialistas, entre eles Karl Marx, buscavam encontrar soluções para melhorar as condições de vida e trabalho das classes menos favorecidas. Sobre o pensamento de Karl Marx, podemos afirmar corretamente:

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Knight (2000) descreveu uma técnica que associa aplicação do frio à cinesioterapia, com o objetivo de aliviar o espasmo muscular local, que pode estar associado a estiramentos e pontos-gatilho, interrompendo o ciclo dor–espasmo–dor, sendo esse método bastante denominado:

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