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Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

Os ácidos graxos podem ser classificados como saturados ou insaturados.

Os ácidos graxos monoinsaturados apresentam em sua estrutura apenas uma dupla ligação.

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Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre ISO 22000, é correto afirmar que:

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Qual é o valor da pressão estática em cmCA m^{-1} e qual deve ser a vazão do ventilador para secar 20 toneladas de milho debulhado com teor inicial de água de 25% que, no secador, fica em uma camada de 0,8 ext{ m}, com um fluxo de ar de 5 ext{ m}^3 ext{ min}^{-1} ext{ ton}^{-1}?

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Qual é o tema principal do texto?

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A maioria das massas passa por processo de fermentação, esse processo pode ser realizado de formas e etapas diferentes. Qual das alternativas a seguir representa as fases do processo de fermentação?

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Questão 04

São medidas de primeiros socorros apropriadas a serem realizadas em casos de choque elétrico na cozinha:

I. Cortar ou desligar a fonte de energia, sem tocar na vítima.

II. Jogar água na vítima para diminuir a condução de energia.

III. Ignorar a situação e deixar a vítima sozinha.

É CORRETO o que se afirma em:

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A pasteurização é uma técnica utilizada principalmente para:

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Leia o trecho a seguir: “Um composto que aparece no leite tratado pelo calor é a lactulose (galactose + frutose),

I. ( ) Assim que retirado, o leite tipo A é pasteurizado, assim os microrganismos encontram menos oportunidades para se reproduzir.

II. ( ) Para retirar o leite tipo C, deve-se usar o processo mecânico, pois o manual é impróprio e anula os resultados esperados.

III. ( ) O leite tipo C é refrigerado imediatamente após ser colhido e, por isso, possui poucos riscos.

IV. ( ) Em geral, os leites não pasteurizados trazem mais riscos à saúde humana.

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Nesse tópico, vimos que, durante a fermentação de alimentos, a ação controlada de micro-organismos selecionados é utilizada para alterar a textura dos alimentos, para preservá-los por meio da produção de ácidos ou álcool, para produzir aromas sutis que aumentam a qualidade e o valor das matérias-primas. Diante desse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I. A fermentação alcoólica é usada para a elaboração de bebidas alcoólicas. Na produção de cervejas, as leveduras consomem os carboidratos fermentáveis, produzindo etanol e CO_2, como produtos principais, e ésteres, ácidos e álcoois superiores, como produtos secundários. SENDO QUE II. Para a realização do processo de fermentação, o líquido entra na coluna de fermentação e é aquecido de maneira gradativa, volatilizando os seus diferentes compostos conforme as diferentes temperaturas dentro da coluna. A maior quantidade de etanol é volatilizada em torno de 78 ext{ °C}, sendo essa a região da coluna de maior interesse para condensação dos vapores produzidos durante a fermentação. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
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Diante desse contexto, assinale a afirmativa CORRETA que indica os alimentos que permitem o estímulo e controle das trocas de processos nutritivos do organismo humano:
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