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Integral da ação dos elementos alterantes, mas também na modificação ou eliminação de uma ou mais das condições imprescindíveis à vida microbiana, tornando o substrato um meio inadequado ao microrganismo.

V. Os tratamentos baseados na variação da temperatura impedem, segundo o grau de caloria ou frigoria, o crescimento de microrganismos termófilos, mesófilos e psicrófilos. A disponibilidade de oxigênio, em maior ou menor concentração, elimina a ação de microrganismos anaeróbios e aeróbios. A quantidade de água, sal, açúcar, aditivos e o pH do meio, constituem fatores que eliminam agentes invasores nos alimentos.

A
A I, IV e V
B
B II, III, IV e V
C
C I, II e V
D
D II, III e IV
E
E I, II, III, IV e V
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Considerando que a letra de câmbio pode ser classificada em quatro espécies, conforme o vencimento do título, analise as afirmacoes a seguir, assinalando V para as afirmativas verdadeiras e F para as afirmativas falsas em relação ao enunciado.

  • ( ) Vencimento com dia certo: refere-se à letra de câmbio que tem uma data estabelecida pelo sacador posterior à data do saque.
  • ( ) Vencimento à vista: são as letras de câmbio que têm prazo para vencimento, estabelecido pelo tomador, porém esse prazo começa a contar depois do aceite.
  • ( ) Vencimento a certo termo da vista: nesta situação, a letra de câmbio vence no dia da apresentação para o pagamento.
  • ( ) Vencimento a certo termo da data: alude às letras de câmbio cujo prazo começa a contar a partir de sua emissão.
A
V, F, V, V
B
F, V, V, V
C
V, F, F, V
D
V, F, V, F
E
F, F, V, V
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Diante desse contexto, a respeito da atomização (spray- drying), assinale a alternativa:
A
Os beneficios da atomização incluem a utilização de menores temperaturas de processo e menores taxas de secagem, que resultam em produtos com melhor qualidade, retenção de nutrientes e aromas.
B
A atomização (spray-drying) consiste na remoção de água do alimento por efeito da pressão assim, alimento é imerso em uma solução hipertônica.
C
Envolve a pulverização de um alimento líquido, formando pequenas gotículas que são lançadas em uma câmara fechada, entrando em contato com uma corrente de ar aquecido, formando partículas secas.
D
Apresenta duas etapas: primeiramente é realizado um congelamento convencional do alimento e, a seguir, alimento é colocado em câmaras a vácuo, para que os cristais de gelo passem ao estado de vapor sem se derreter.
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Quanto às planilhas de registro, marque a opção correta.

A

As planilhas são importantes para se ter um histórico das Boas Práticas de Manipulação e auxiliar a corrigir falhas do serviço.

B

As planilhas existem para anotação das informações observadas em determinado momento, mas podem ser eliminadas assim que outra planilha for preenchida.

C

As planilhas são de uso restrito e exclusivo do serviço de alimentação, nem mesmo a vigilância sanitária pode ter acesso.

D

As planilhas são necessárias apenas para estabelecimentos novos, que ainda estão em fase de implementação de seus procedimentos.

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Qual o papel do contexto na produção de sentidos em um texto?

A

É irrelevante para a compreensão do texto.

B

Influencia a forma como o texto é produzido e interpretado.

C

Limita a interpretação do texto.

D

Torna a leitura mais difícil.

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Em uma fazenda de gado leiteiro, várias vacas desenvolvem mastite com secreção purulenta e sinais clínicos de dor nas glândulas mamárias. Qual é o principal agente etiológico associado a mastite clínica grave nesse cenário?

A
Staphylococcus aureus
B
Escherichia coli
C
Mycoplasma spp.
D
Streptococcus uberis
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Sobre alimento orgânicos, assinale a alternativa correta.

A

Possuem menos calorias e gorduras do que produtos convencionais.

B

São produzidos por meio da agricultura sustentável.

C

São mais saudáveis porque possuem mais vitaminas e minerais.

D

Alimentos orgânicos e naturais são sinônimos.

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Suponhamos que um novo elemento químico tenha sido descoberto e que ele possui as seguintes características:
• subnível d incompleto;
• é colorido;
• é paramagnético.
A
Halogênios
B
Metais de Transição
C
Calcogênios
D
Metais Alcalinos
E
Metais Alcalinos Terrosos
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Quanto à mistura, à formação e ao processamento das massas, é CORRETO afirmar que:
A
A compressão da massa durante a divisão reduzirá o efeito de irregularidade de peso devido a variações nos volumes de gás na massa. No entanto, qualquer desgaseificação que ocorra causará danos à estrutura da massa.
B
A capacidade de desgaseificação é uma das características que define uma boa massa.
C
O processo de mistura tem por objetivo distribuir uniformemente os ingredientes da formulação, bem como relaxar a estrutura do glúten para liberação do dióxido de carbono produzido durante a fermentação.
D
A formação da massa segue a seguinte ordem de estágios: hidratação, desenvolvimento do glúten, mistura e ruptura.
E
O aquecimento, que, em geral, ocorre durante o amassamento da massa, torna-se satisfatório, pois acelera o processo fermentativo, conferindo ao pão características desejáveis.
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2. O processo de desossa mecânica viabilizou o aproveitamento de diversas espécies de peixe de baixo valor comercial pela indústria de processamento. Durante a etapa de lavagem para obtenção da carne mecanicamente separada de pescado (CMSP), é adicionado na água uma substância. Marque a alternativa que apresenta essa substância:

A
Sorbitol
B
Sacarose
C
Cloreto de sódio
D
Polifosfato de sódio
E
Bicarbonato de sódio
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