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Quando um cliente visita o ambiente de manipulação de alimentos do estabelecimento, é correto afirmar que:
A
Ele pode usar sua roupa pessoal, sem qualquer proteção, pois lei o deixa entrar no estabelecimento.
B
Ele pode tocar nos alimentos, desde que lave suas mãos.
C
Ele deve usar roupa específica e lavar as mãos, mas não pode tocar nos alimentos.
D
Ele pode ajudar no preparo, desde que esteja com uniforme e tenha lavado as mãos.
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Descreva o modo de preparo de 50 litros de solução sanitizante a 30 ppm de concentração partindo de:
A
Cloro a 8% de concentração (Resp.: 18,8 ext{ mL})
B
Hipoclorito de sódio variando entre 2,0 e 2,5% de concentração (Resp.: 66,7 ext{ mL})
C
Ácido peracético a 10% de concentração (Resp.: 15 ext{ mL})
D
Iodo a 33% de concentração (Resp.: 4,5 ext{ mL})
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Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre ovos, pode-se afirmar que:




A
as vacinas das galinhas são realizadas a cada 4 anos, a fim de gerar ovos sadios.
B
é permitido vender ovos com casca rachada, mas nunca suja, pois isso é considerado perigosa.
C
recomenda-se ferver os ovos cozidos em 5 minutos ou mais, a fim de evitar a contaminação.
D
a higienização automática dos ovos deve ser realizada entre 30 e 32º C, para que ocorra a esterilização.
E
o armazenamento de ovos deve ser de até 10ºC por 7 dias, conforme legislação vigente.
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Sobre a utilização de biofilmes em frutas, é correto afirmar que:
A
É uma alternativa interessante tanto em questões financeiras quanto de sustentabilidade, visto que são produzidos com ingredientes naturais.
B
Eles são altamente eficientes, pois bloqueiam totalmente a passagem de gases, a umidade e a luminosidade.
C
É uma alternativa inviável para a indústria de alimentos e não representa impacto ambiental.
D
É uma alternativa pouco rentável, já que os biofilmes são produzidos a partir de aditivos sintéticos de alto custo.
E
Eles são altamente eficientes, pois bloqueiam totalmente a passagem de gases e de umidade.
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O consumo regular de alimentos ultraprocessados está relacionado a:
A
Redução do risco de obesidade
B
Diminuição da pressão arterial
C
Aumento do risco de doenças cardiovasculares e diabetes
D
Melhora da digestão
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O uso de equipamentos de proteção individual (EPIs) é importante porque:

A

São desnecessários em ambientes de trabalho.

B

Protegem os manipuladores e os produtos de contaminações.

C

Aumentam o custo de produção sem benefício.

D

Apenas melhoram a aparência dos funcionários.

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São tipos de vegetação encontrados em Santa Catarina:

  1. Mangues.
  2. Restingas.
  3. Dunas.
  4. Mata Atlântica.
A
Apenas 1 deles.
B
Apenas 2 deles.
C
Apenas 3 deles.
D
Todos os 4.
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Em respeito às normas de concordância, deve-se corrigir uma forma verbal da seguinte frase:
Qual forma verbal deve ser corrigida?

A

Deve-se estender a todos os seres vivos a mesma objetividade de análise, quando se trata de descrever e compreender seus processo vitais.

B

Deve-se às agudas divergências entre os interlocutores o fato de ambos buscarem exemplos extremos para a sua argumentação.

C

Os tantos ovos que é capaz de botar uma tartaruga são lembrados em contraposição aos dotes musicais que se reconhecem num Beethoven.

D

Fossem os sonhos uma propriedade comum das bactérias, estaria enfraquecido um dos argumentos em favor do 'diferencial' humano.

E

Cada um dos interlocutores busca fazer corresponderem aos argumentos do outro uma ponderação em sentido inteiramente contrário.

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Neville et al. (2016) descreve uma doença inflamatória, provavelmente mediada de forma imunológica, cujas manifestações podem ser observadas em qualquer região do trato gastrointestinal e também em pele, olhos e articulações. As lesões orais são significativas, podendo preceder as lesões gastrointestinais em até 30% dos casos. Dentre os achados de lesões orais estão edema difuso e nodular dos tecidos orais e periorais e um aspecto da mucosa oral semelhante a pedras arredondadas usadas para pavimentação. Diante do exposto, assinale a opção que apresenta o nome da doença descrita acima.
A
Doença de Darier.
B
Doença de Cannon.
C
Doença de Crohn.
D
Proteinose Lipoide.
E
Doença de Gaucher.
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Em uma propriedade leiteira, foi identificado que a mastite nas vacas está sendo causada por Escherichia coli. O que deve ser feito para controlar a infecção e prevenir novos casos no rebanho?
A
Melhoria das práticas de higiene na ordenha e manejo adequado do ambiente
B
Aumento do uso de antibióticos de amplo espectro
C
Alteração na alimentação para aumentar a imunidade
D
Vacinação do rebanho contra Escherichia coli
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