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A cultura de segurança alimentar em uma empresa é:
Pergunta 1
é necessário certificar-se de que nenhum microrganismo do alimento vá se multiplicar até níveis infecciosos. [...] Essencialmente, as temperaturas de cozimento e de resfriamento devem ter como finalidade: 1. A redução do número de micro-organismos infectantes em uma ordem de
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre métodos de temperaturas e prazos de validade para alimentos congelados, podemos afirmar que:
Sobre a digestão, assinale a alternativa correta:
Atualmente, nutricionistas, médicos e outros profissionais de saúde recomendam que se evite o consumo de alimentos ultraprocessados, porque esse tipo de alimento:
passa por processos industriais nos quais recebe grandes quantidades de sal, açúcar, gordura, amidos e produtos químicos artificiais. Eles não preservam quase nada de elementos naturais e são pobres em nutrientes e fibras; ricos em 'calorias vazias', contribuem para doenças como obesidade, diabetes e pressão alta.
passa por processos industriais, adquirindo ingredientes como sal, açúcar, gordura, amidos e aditivos químicos artificiais, o que torna a conservação mais fácil e duradoura, o sabor mais agradável, contribuindo para que seu consumo seja saudável e doenças, como diabetes, obesidade e pressão alta, sejam evitadas.
passa por etapas industriais que alteram seu estado natural, como adição de sal, óleo, açúcar ou vinagre, bem como fermentação, defumação ou cozimento. Apesar de se originarem de produtos naturais, não preservam suas características originais e, se fossem processados de modo caseiro, demandariam mais tempo e durariam menos.
não passa por nenhuma alteração ou processamento industrial, mantendo intactos todos os elementos e nutrientes obtidos diretamente de plantas ou animais, podendo ser consumido em seu estado natural, o que contribui para uma alimentação saudável e é útil na prevenção de doenças.
passa por mínimas alterações, como eliminação de partes não comestíveis, secagem, trituração, torrefação, ebulição, congelamento, pasteurização, processos que tornam seu armazenamento mais seguro e seu consumo mais prático. Além disso, são preservadas as vitaminas e os nutrientes originais; não possui adição de ingredientes.
O que é a ideologia na Análise do Discurso?
Um conjunto de ideias neutras.
Um conjunto de ideias que servem para justificar e manter relações de poder.
Um conjunto de regras gramaticais.
Um conjunto de normas sociais.
Sobre a produção animal em sistema de pastejo, assinale a questão verdadeira.
A planta atua como agente modificador das condições físico-químicas do solo e, também, é fonte de nutrientes para os animais.
Dentro do sistema de produção a pasto, o sistema solo-planta-animal se apresenta de forma não interligada aos processos decorrentes que afetam a produção animal.
Os animais não têm capacidade de influenciar nos fatores acima citados.
O solo é a base do sistema e atua como fonte de nutrientes para os animais.
O animal em pastejo não representa a forma mais simples do sistema solo-planta-animal.
A Tecnologia de alimentos envolve técnicas que garantem a qualidade sensorial e segurança microbiológica do produto final. Com o processamento, é possível obter alimentos seguros que atendam a necessidade e desejo dos consumidores. Sobre o processamento de alimentos, é incorreto afirmar:
A conservação de alimentos pode utilizar de diferentes técnicas como aquecimento, resfriamento, aumento da pressão osmótica para criar condições inadequadas para o crescimento de microrganismos.
O processamento de alimentos é composto pelas fases de beneficiamento, elaboração, conservação e acondicionamento.
Muitos processos usados na elaboração dos produtos podem também ter utilidade na conservação do mesmo, como é o caso da fermentação.
Durante o beneficiamento é possível evitar que contaminantes físicos cheguem aos processos e cause danos nos equipamentos.
O acondicionamento não apresenta importância para a manutenção da qualidade microbiológica dos alimentos industrializados. Apenas é utilizada para comercialização.
No processo de concentração remove-se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evaporação. Esse método é amplamente utilizado na produção de sucos concentrados, de doces em massa e geleias de frutas. A concentração pode ser realizada por ebulição e evaporação ou por membranas. Diante desse contexto, a respeito da tecnologia de membranas, assinale a alternativa: