Questões

A cultura de segurança alimentar em uma empresa é:

Pergunta 1
é necessário certificar-se de que nenhum microrganismo do alimento vá se multiplicar até níveis infecciosos. [...] Essencialmente, as temperaturas de cozimento e de resfriamento devem ter como finalidade: 1. A redução do número de micro-organismos infectantes em uma ordem de 6 ext{ log} (ou seja, reduzir 10^6 células/g até 1 célula/g). 2. Não proporcionar condições que permitam o desenvolvimento de esporos microbianos que sobreviveram ao cozimento. 3. Evitar condições favoráveis para a produção de toxinas termoestáveis; por definição, essas toxinas são aquelas resistentes a 100 ext{ ºC} por 30 ext{ minutos} e, portanto, não são destruídas no processo de cocção.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre métodos de temperaturas e prazos de validade para alimentos congelados, podemos afirmar que:

Sobre a digestão, assinale a alternativa correta:

Atualmente, nutricionistas, médicos e outros profissionais de saúde recomendam que se evite o consumo de alimentos ultraprocessados, porque esse tipo de alimento:

O que é a ideologia na Análise do Discurso?

Sobre a produção animal em sistema de pastejo, assinale a questão verdadeira.

A Tecnologia de alimentos envolve técnicas que garantem a qualidade sensorial e segurança microbiológica do produto final. Com o processamento, é possível obter alimentos seguros que atendam a necessidade e desejo dos consumidores. Sobre o processamento de alimentos, é incorreto afirmar:

No processo de concentração remove-se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evaporação. Esse método é amplamente utilizado na produção de sucos concentrados, de doces em massa e geleias de frutas. A concentração pode ser realizada por ebulição e evaporação ou por membranas. Diante desse contexto, a respeito da tecnologia de membranas, assinale a alternativa: