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98. Uma pessoa deseja comprar uma bicicleta que custa R$ 400,00. Se ela tem R$ 250,00, quanto mais ela precisa?

A
R$ 150,00
B
R$ 200,00
C
R$ 100,00
D
R$ 50,00
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O manipulador de alimento é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Isso inclui cozinheiros, atendentes e até mesmo quem limpa o local de trabalho.
Você trabalha no balcão de atendimento de uma lanchonete. Marque a alternativa correta:

A
Você não é manipulador de alimentos, mas deve lavar as mãos.
B
Você é manipulador de alimentos e deve cumprir todas as regras de Boas Práticas de Manipulação.
C
Você não precisa cumprir com as Boas Práticas de Manipulação, pois não trabalha na cozinha.
D
Você não é manipulador de alimentos, mas deve usar avental e touca.
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Quando e por quem começou o povoamento que deu origem à futura capital, Florianópolis?

A
Em 1637, pelos bandeirantes.
B
Em 1500, pelos portugueses.
C
Em 1829, pelos imigrantes alemães.
D
Em 1777, pelos espanhóis.
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Assinale a opção que possui a ordem correta:

A
1 – 2 – 2 – 4 – 4 – 3
B
4 – 2 – 1 – 4 – 3 – 2
C
4 – 4 – 1 – 3 – 3 – 2
D
3 – 2 – 1 – 4 – 4 – 2
E
3 – 3 – 1 – 4 – 2 – 2
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É correto o que se afirma em:
A
I, II, apenas.
B
I, IV, apenas.
C
I, II, IV, apenas.
D
I, III, IV, apenas.
E
II, III, IV, apenas.
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O que caracteriza a inspeção sanitária de produtos de origem animal?

A

Avaliação da qualidade nutricional dos produtos.

B

Verificação do cumprimento das normas de processamento e armazenamento.

C

Controle da quantidade de produtos no mercado.

D

Avaliação dos preços dos produtos.

E

Registro de marcas e patentes de produtos alimentícios.

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Quando as macromoléculas presentes na gelatina se ligam às moléculas de água, uma rede contínua é estendida em toda a solução formando:

A
Um líquido.
B
Um gel.
C
Um sólido.
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Considerando as informações e conteúdos estudados sobre ovos, pode-se afirmar que:
A
A limpeza automática dos ovos deve ser realizada entre 30 e 32°C para que a esterilização ocorra.
B
É permitido vender ovos com cascas trincadas, mas nunca sujos, pois isso é considerado perigoso.
C
O armazenamento de ovos deve ser de até 10°C por 7 dias, de acordo com a legislação atual.
D
Recomenda-se ferver ovos cozidos por 5 minutos ou mais para evitar contaminação.
E
As vacinas para galinhas são realizadas a cada 4 anos para gerar ovos.
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O que deve ser feito se um PCC não estiver sob controle?
A
Parar a produção e investigar a causa da não conformidade.
B
Continuar normalmente, pois não há riscos imediatos.
C
Aumentar a produção para compensar.
D
Alterar o produto para evitar problemas.
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Com relação ao processo de pasteurização, podemos informar, exceto:

A
Verdadeiro
B
Verdadeiro
C
Verdadeiro
D
Falso
E
Falso
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