Questões

No que diz respeito a aditivos nos alimentos, o código de defesa do consumidor alerta para os diferentes tipos de alimentos e quantidades utilizadas. Ao comprar um bolo 'zero adição de açúcares', a consumidora observou no rótulo uso dos ingredientes sorbitol e manitol. Esses ingredientes são:

A tecnologia de produção dos produtos não-comestíveis de bovinos e suínos desempenha um papel relevante na indústria de processamento de carnes. Considerando os conhecimentos sobre essa temática, analise as afirmativas a seguir:

I. A tecnologia de produção de couro de bovinos e suínos envolve etapas como o curtimento e o acabamento, visando obter um material resistente, flexível e adequado para a fabricação de calçados, bolsas e outros produtos.

II. A produção de gelatina a partir de subprodutos de bovinos e suínos é um processo complexo que envolve a extração do colágeno presente em ossos e peles, seguida de tratamentos químicos e físicos para obter a gelatina final.

III. A tecnologia de produção de pelos de bovinos e suínos é um segmento importante na indústria de pincéis e escovas. Envolve a seleção e o tratamento dos pelos, como lavagem e desinfecção, seguidos de processos de corte, modelagem e fixação.

IV. A produção de sebo a partir de gorduras de bovinos e suínos é um processo de extração que envolve a remoção de impurezas e o aquecimento das gorduras para obtenção do sebo, que é amplamente utilizado na fabricação de sabões, velas e produtos cosméticos.

Considerando essas informações e conteúdo estudado a respeito do Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (SPS), pode-se afirmar que:

O Acordo SPS diz para harmonizar as medidas sanitárias e fitossanitárias em bases muito amplas.

O Acordo SPS estabelece, de acordo com o artigo 3.3, que os países podem introduzir controles mais rigorosos.

Diante desse contexto, a respeito da pasteurização, assinale a alternativa:

Culturas individuais ou mistas de cepas de microrganismos selecionados com uma determinada atividade enzimática e que são adicionadas em quantidades definidas para a produção da desejada transformação do substrato a frase relaciona-se: Assinale uma das alternativas abaixo:

Com respeito aos termos e terminologias usados na pastagem, é correto afirmar que:

I. Esses devem ser claramente definidos e empregados para o bom entendimento do assunto abordado.

II. A adoção desses termos e terminologia dificulta o entendimento mais amplo das áreas da forragicultura.

III. A sua correta utilização contribui para que a comunidade científica local e sociedade civil padronizem as suas discussões.

Todos os seres vivos necessitam de água para sobreviverem. Por isso, um dos métodos mais antigos de preservação é a secagem ou desidratação (salga) dos alimentos, pois a remoção de água impede o crescimento de microrganismos. O parâmetro que mede a disponibilidade de água em um alimento é a 'atividade de água' (a_w), dada pela razão entre a pressão de vapor da solução (p) e a pressão de vapor do soluto (p_0). Quanto à atividade de água (a_w), assinale a alternativa correta.

Os fatores que promovem a desnaturação proteica podem ser agentes físicos ou químicos. Assinale a alternativa que contém um exemplo de agente químico.