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Segundo as DRIs (Dietary Reference Intakes), o nível médio de ingestão diária de nutrientes suficiente para atender às necessidades nutricionais de quase todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis em um determinado estágio da vida e sexo corresponde a:
A definição deste Guia para alimentos ultra processados é:
Alimentos in natura submetidos a pequenas alterações antes de sua aquisição, como processos de limpeza.
Alimentos compostos totalmente ou em grande parte de substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de alimentos, sintetizadas em laboratório, realçadores de sabor e aditivos.
Alimentos produzidos com métodos que não utilizam agrotóxicos sintéticos, transgênicos ou fertilizantes químicos. As técnicas usadas no processo de produção respeitam o meio ambiente e visam manter a qualidade do alimento.
Alimentos obtidos diretamente de animais ou plantas. São adquiridos para consumo e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.
Alimentos fabricados pela indústria com adição de ingredientes como sal ou açúcar ou outra substância culinária em alimentos in natura para aumentar sua duração e sabor mais agradável.
Quais nutrientes são frequentemente encontrados em alimentos funcionais?
Açúcares refinados
Sódio em excesso
Vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras
Gorduras trans
As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo. Podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis.
I- As vitaminas lipossolúveis não podem ser armazenadas no organismo e por isso precisam ser consumidas diariamente.
II- Dentre as funções da vitamina K no organismo, destaca-se a sua atuação na coagulação sanguínea.
III- O ácido fólico está relacionado com a prevenção de defeito no tubo neural do feto, e por isso deve ser suplementado em gestantes.
IV- A vitamina B12 é uma vitamina essencial para a síntese de células e vermelhas, e está presente nas carnes.
V- São exemplos de vitaminas hidrossolúveis as vitaminas A, D, E e K.
Os alimentos têm funções complementares, sendo classificados em energéticos, reguladores e construtores, de acordo com suas características e composição. Uma vez que estes não atuam isoladamente, a terceira lei determina a necessidade da correta proporcionalidade entre eles para que sejam bem aproveitados pelo corpo. Assinale a alternativa que contempla a lei descrita na frase acima:
Algumas vitaminas precisam ser ingeridas diariamente; em outras, entretanto, não há essa necessidade, pois ficam armazenadas no tecido adiposo. Dentre as vitaminas que necessitam de ingestão diária, podemos citar:
Assinale a alternativa que descreve corretamente o efeito de diferentes métodos no conteúdo de antocianinas.
Das glândulas anexas ao sistema digestório, assinale aquela considerada a maior glândula do corpo e responsável por funções vitais.