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É válido afirmar que a finalidade dessa determinação é:
A estrutura química de óleos e gorduras tem influência direta nas características físicas (solubilidade, ponto de fusão) e nas alterações ocorridas com os alimentos que os contêm. Acerca das principais alterações sofridas por óleos e gorduras, é INCORRETO afirmar que a (o)
hidrólise dos triacilgliceróis resulta na liberação de ácidos graxos, glicerina, mono e diacilglicerol.
grau de saturação influencia o ponto de fumaça dos ácidos graxos, podendo facilitar a produção de substâncias tóxicas, como a acroleína.
degradação do glicerol tem como consequência a produção de ácidos graxos trans.
processo de oxidação ocorre comumente em ácidos graxos com ligações duplas, os insaturados.
polimerização é a condensação de ácidos graxos polinsaturados a altas temperaturas por longos períodos.
Assinale a alternativa abaixo que não diz respeito à vigilância sanitária, de acordo com o protocolo:
Articular ações com as demais vigilâncias, com os centros de referência e demais níveis de atenção à saúde do SUS.
Orientar quanto aos procedimentos trabalhistas e previdenciários.
Capacitar os profissionais da rede, a população exposta e os conselheiros.
Investigar os eventos ou situações notificadas nos ambientes de trabalho.
Produzir e divulgar informações, relatórios e trabalhos científicos.
O Guia alimentar para a população brasileira incentiva o consumo de quais alimentos?
Alimentos ricos em fibras, como barra de cereais.
Alimentos pobres em gordura, como as carnes magras.
Alimentos processados, como pão de forma e bolachas, por serem de fácil consumo.
Alimentos in natura, como frutas verduras e legumes.
Alimentos ultraprocessados, como farinhas, feijão e leite.
O Resveratrol é um composto bioativo que ajuda a melhorar a saúde, pois atua possui ação antioxidante e anti-inflamatória. Qual dos alimentos abaixo contêm a maior concentração de resveratrol por porção?
Uva inteira
Casca da uva
Polpa da uva
Amendoim
Pistache
Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que tem como objetivo incentivar a adoção de práticas alimentares saudáveis, recomenda-se fazer a base da nossa alimentação ser composta de alimentos in natura ou minimamente processados. Assinale a alternativa correta que contém, respectivamente, alimentos in natura e alimentos minimamente processados.
Uma pessoa fisicamente ativa tem maiores necessidades energéticas que um indivíduo sedentário. Os carboidratos desempenham importantes funções em relação ao metabolismo energético e do desempenho nos exercícios, como, por exemplo, fonte energética, preservação das proteínas e síntese proteica. A ingestão de carboidratos deve ser responsável por 55% a 60% da ingestão calórica total.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado em relação aos carboidratos, analise as afirmativas a seguir.
- Os polissacarídeos podem ser diferenciados em homopolissacarídeos (somente a forma monomérica) e heteropolissacarídeos (com dois ou mais tipos diferentes de monômeros).
- Amido e glicogênio são exemplos de homopolissacarídeos.
- Os glicosaminoglicanos que compõem a matriz extracelular são exemplos de heteropolissacarídeos.
- Os polissacarídeos fazem parte do grupo de proteínas essenciais para fornecer substâncias antioxidantes ao organismo.