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Assim, seus membros conseguem chegar a regiões remotas e/ou sob forte bombardeio para atender os que estão feridos e sob risco de vida. Se transformarmos a oração reduzida sublinhada em forma de oração desenvolvida, teremos:
Acerca de técnicas cromatográficas, assinale a opção correta.
É impossível utilizar a cromatografia gasosa para a investigação de substâncias voláteis.
A diferença de peso molecular dos componentes de uma mistura é o que permite a separação desses componentes por cromatografia.
A cromatografia líquida de alta eficiência tem alto poder de resolução devido ao tamanho da coluna cromatográfica utilizada, que pode atingir até 1 m de comprimento.
Na cromatografia gasosa, a fase estacionária é sólida e a fase móvel é um gás inerte.
Na técnica de cromatografia em camada delgada (CCD) de fase normal, a fase estacionária é normalmente sílica e a fase móvel, um solvente orgânico ou mistura de solventes com caráter apolar.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna: O amido resistente fornece um (a) melhor _______________ aos alimentos que o utilizam do que as fibras convencionais.
A Reação de Maillard é uma das principais reações químicas envolvendo Carboidratos. No que se refere a esse processo de escurecimento julgue os itens seguintes:
- A reação inicia com a interação do grupo aldeído de açúcares redutores, como a sacarose, com o grupo amina livre das proteínas;
- A reação de Maillard é desejável em muitos alimentos, porém torna-se indesejável quando ocasiona redução do valor nutricional dos alimentos como consequência das reações com aminoácidos;
- A redução da velocidade da Reação de Maillard pode ser controlada por alguns fatores como: diminuição da temperatura, pH e Atividade de água (Aw).
A mufla é um tipo de estufa para altas temperaturas usada em laboratórios, principalmente de química, sendo utilizada na calcinação de substâncias. No laboratório virtual você utilizou esse equipamento a
A gliadina é uma parte do glúten que confere __________ e a glutenina é outra parte que confere __________.
O método Bligh-Dyer é amplamente utilizado na análise de lipídeos em diversas amostras, incluindo alimentos. Desenvolvido por Bligh e Dyer em 1959, esse método de extração com mistura de solventes a frio se tornou uma abordagem padrão para a quantificação de lipídeos devido a sua eficiência e confiabilidade. Diante deste contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a mistura de solventes utilizada como extrator no método Bligh-Dyer:
As lipoproteínas são complexos solúveis de proteínas (apolipoproteínas) e lipídios que transportam lipídios na circulação de todos os vertebrados. Elas são sintetizadas no fígado e no intestino. Quanto as principais classes de lipoproteínas, marque a proposição incorreta.
A água é um dos constituintes em maior quantidade nos alimentos e desempenha diversas funções, entre elas a hidratação. Considerando os conceitos dos tipos de água, assinale a alternativa correta:
Marque uma alternativa que apresenta o nutriente que em seu déficit está associado à doença escorbuto.
vitamina B12.
biotina.
Ferro.
Vitamina C.
Vitamina A.