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Qual é o impacto da pandemia na indústria?
Aumento das vendas de produtos
Interrupção das cadeias produtivas
Redução da tecnologia
Crescimento da produção artesanal
Dos indicadores de qualidade proteica, aquele que se refere à capacidade do organismo de absorver e reter esse aminoácido é o:
Sobre água em alimentos escolha a afirmativa correta:
Quanto maior a atividade água, maior será a velocidade de crescimento de microrganismos.
O congelamento afeta a estrutura dos alimentos devido o rompimento celular causado pela expansão do gelo.
Quanto menor a atividade água, menor será a oxidação lipídica
Se bactérias crescem em um alimento, podemos afirmar que esse alimento tem atividade água maior que 0,6.
Água presa não permite crescimento de microrganismos, apenas de reações químicas.
Marque a alternativa que apresenta exemplos de aditivos frequentemente utilizados na elaboração de alimentos.
Corantes naturais, antioxidantes, espessantes, Edulcorante.
Cenoura, frango, alface, cebola.
Sal, açúcar, azeite de oliva, vinagre.
Leite, ovos, farinha de trigo, arroz.
Maçã, carne bovina, batata, laranja.
Qual a importância da determinação do açúcar nos alimentos?
Pessoas acometidas pelo diabetes devem restringir a ingestão de açúcares
Pessoas que sofrem de intolerância à lactose devem evitar a ingestão de açúcar
Pessoas que sofrem de hipertireoidismos devem evitar a ingestão de açúcar
Pessoas que sofrem da doença genética chamada fenilcetonúria devem restringir seu consumo de açúcares
Pessoas com elevada colesterolemia devem restringir a ingestão de açúcares
Dentre os alimentos que sofrem mais fraude estão os de origem animal. Qual ação leva à fraude dos produtos de origem animal?
Quais são as aplicações da Bromatologia?
Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas. Os carboidratos, também chamados de açúcares ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os polissacarídeos apresentam átomos...