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Os carboidratos são macromoléculas presentes em alimentos dos quais possuem diversas funções. Em relação a sua classificação podem ser divididos em três principais grupos (monosacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos). Assim, marque a alternativa que contenha apenas monossacarídeos.
Os lipídios compõem cerca de 20% a 30% de uma dieta bem equilibrada, sendo a maior fonte de energia para o corpo e possuindo fundamentais importância para a absorção das vitaminas A, D, E e K.
No laboratório virtual, você utilizou o amendoim para determinar teor de lipídios totais. Marque a opção que indica o percentual de lipídio encontrado.
50,0%
53,0%
55,0%
Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos e preparações que podem ser incluídos na alimentação de uma pessoa portadora de doença celíaca.
Arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho, pirão de peixe.
Tapioca, leite de vaca, bolo integral de centeio, farofa de carne de sol, cuscuz, hambúrguer de carne.
Salsicha, leite maltado, azeite, macarronada, polenta, biscoito de polvilho.
Aveia, salada de frutas, talharim a bolonhesa, bolo de trigo simples, hambúrguer de carne, cuscuz.
Sobre as características dos aminoácidos, assinale a alternativa correta.
Os aminoácidos são classificados em essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais.
Os aminoácidos são classificados em essenciais e não essenciais.
Os aminoácidos são classificados em essenciais e condicionalmente essenciais.
Os aminoácidos são classificados em não essenciais e condicionalmente essenciais.
Considerando o contexto da notícia sobre rotulagem de alimentos, assinale a alternativa correta:
A identificação do glúten deve ser feita em virtude dos indivíduos com doença celíaca.
A identificação dos conservantes deve ser descrita no rótulo, pois pode ocorrer escurecimento enzimático do produto.
A qualidade da lactose deve ser analisada em virtude dos indivíduos intolerantes à lactose.
A quantificação de metais pesados deve ser feita em virtude dos indivíduos expostos a esses elementos.
A quantificação de colesterol deve ser feita em virtude dos indivíduos que apresentam hipercolesterolemia.
Qual é a função das indústrias petroquímicas?
Extração de petróleo
Produção de derivados de petróleo
Venda de combustíveis
Agricultura de biocombustíveis
No laboratório, a análise onde acrescenta-se lugol ao leite previamente aquecido, obtendo a cor azul em caso de fraude, indica que este leite recebeu qual substância reconstituinte de densidade?
Além de desempenhar papel na coagulação sanguínea, a participa na formação óssea e na regulação dos sistemas de múltiplas enzimas. É encontrada em grande quantidade nos vegetais de folhas verde-escuras e o sinal predominante de sua deficiência é a hemorragia. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna com a vitamina a que se refere o texto acima.
Dentre os aditivos alimentares existentes, assinale a alternativa que corresponde a uma substância pertencente a esse grupo.