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A validação de um método estabelece, por meio de estudos sistemáticos de laboratório, que ele é adequado à finalidade, isto é, suas características de desempenho são capazes de produzir resultados correspondentes às necessidades do problema analítico. Uma dessas características é a declaração da proximidade da concordância entre resultados de ensaios mutuamente independentes, o que é normalmente expresso em desvio padrão. É uma referência a/ao:
Dentre os métodos, qual o método aplicável para todos os alimentos (oficial para cereais, carnes e alimentos p/ animais)?
Biureto
Lowry
Kjeldahl
Dumas
Dye-binding
No artigo sobre oxidação de lipídios, analise as afirmativas abaixo:
I – O artigo menciona que pessoas que trabalham com frituras por muito tempo podem ter risco de desenvolver câncer pulmonar, por inalar vapores;
II – Os vapores gerados durante as frituras podem conter malonaldeído, a acroleína e outros produtos da oxidação lipídica, que são extremamente voláteis;
III - Segundo o artigo, os produtos de oxidação do colesterol são nocivos para saúde, e encontrados em praticamente todos os produtos de origem animal.
IV – Os óxidos de colesterol além de facilmente absorvidos pelo intestino, são capazes de inibir a síntese de colesterol, levando à morte das células, com rompimento da membrana celular e formação de infiltrados aterogênicos.
V – Segundo o artigo, tanto o colesterol como seus derivados oxidados são mutagênicos e cancerígenos.
É correto o que se afirma em:
Baseando-se nas condições apresentadas, e considerando a dieta da mãe, a má formação pode ter sido provocada, principalmente, por:
Sobre essa vitamina, assinale a alternativa:
Vitamina A ou retinol.
Vitamina C ou ácido ascórbico.
Vitamina K ou menadiona.
Vitamina B6 ou piridoxina.
Em um estudo, um homem, saudável, consumiu um prato de arroz branco com batatas assadas. Outro, diabético, consumiu um prato de macarrão à bolonhesa com queijo ralado. As duas variáveis presentes nesse estudo que foram responsáveis por essa compensação de efeitos foram:
A validação de um método analítico para um medicamento assegura:
O que caracteriza a desnutrição em crianças?
A reação de Maillard ocorre em diferentes fases, que irão definir sabor, aroma e coloração do produto final. Na fase inicial, ocorre a reação do grupo carbonila do açúcar redutor com o grupamento amino livre de aminoácidos, resultando em uma enorme variedade de produtos sem aroma e sabor. Além dessas características, qual outra característica é específica desses produtos formados na primeira fase?
A respeito da determinação do conteúdo mineral, assinale a alternativa correta:
A determinação de cinzas totais é realizada em a
Para a determinação de cinzas totais em alimentos líquidos, a amostra é levada diretamente a mufla a
A análise de cinzas por via úmida é um processo mais lento que a via seca, porém apresenta a vantagem de realizar análises em grandes volumes.
A determinação de cinzas insolúveis, são obtidas em meio extremamente alcalino e a uma temperatura de
A análise de cinzas fornece informações prévias sobre o valor nutricional do alimento, bem como para o controle de sua qualidade, informando o valor de minerais em alimentos.