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A respeito desse tema, é correto afirmar que alimentos simples são:
Os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção.
Aqueles que estão de acordo com as exigências das leis vigentes.
Aquelas substâncias que, por ação de enzimas dos sucos digestivos, são transformadas em metabólitos.
Substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formadas por uma mistura de alimentos simples.
Todas as substâncias que o homem ou o animal conseguem ingerir.
No arroz, a aplicação de tratamento térmico modifica as características sensoriais. Quando este cereal é submetido a cocção por calor úmido, o arroz sofre aumento de volume em decorrência do processo de:
Qual das alternativas abaixo apresenta a definição correta de compostos orgânicos?
Compostos orgânicos são compostos que apresentam somente os mesmos grupos funcionais em sua estrutura como carbono, hidrogênio e oxigênio.
Compostos orgânicos são compostos que apresentam sempre a mesma estrutura molecular.
Compostos orgânicos são compostos que apresentam elementos químicos adicionais em sua estrutura como fósforo, nitrogênio e enxofre.
Compostos orgânicos são compostos pouco solúveis ou insolúveis em solventes polares como a água e solúveis em solventes apolares como éter de petróleo, por exemplo.
Qual é a importância da Bromatologia?
Garantir a segurança alimentar, desenvolver novos produtos e melhorar a conservação e qualidade dos alimentos.
Avaliar a ingestão de nutrientes, tratar algumas doenças e fornecer educação nutricional.
Todas as anteriores.
Um analista de alimentos utilizou determinado aditivo alimentar em uma formulação. Diante de algumas opções, o analista optou por utilizar um aditivo alimentar que é capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais. Sobre o aditivo alimentar descrito, assinale a alternativa:
Sobre a rotulagem dos lipídios em alimentos, assinale a alternativa correta.
Uma vaca leiteira apresenta sinais de tremores, incoordenação motora e convulsões após ingerir folhas de uma planta ornamental. O que é mais provável?
Qual das alternativas apresenta uma propriedade funcional das proteínas?
Quais são os principais nutrientes que devem ser incluídos na dieta de uma criança até 2 anos?
Carboidratos e proteínas.
Vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis.
Somente proteínas e gorduras.
Açúcares e gorduras saturadas.
O que é produção de ovos?
A conversão dos nutrientes consumidos pela galinha.
O mecanismo para a produção de ovos.
A assistência na preparação durante a postura.
O processo de guardar os ovos produzidos.