Questões

Pratique com questões de diversas disciplinas e universidades

2.321 questões encontradas(exibindo 10)

Página 92 de 233
Em um laboratório de análises de alimentos, um técnico precisa determinar o teor de umidade de uma amostra de grãos. Ele decide utilizar a secagem em estufa, pois é um método comum para tal. Qual é a principal vantagem de usar método de secagem em estufa para determinar o teor de umidade em alimentos?
A
Menor custo de equipamento comparado a outros métodos.
B
Maior precisão para alimentos com alto teor de gordura.
C
Maior rapidez na obtenção dos resultados.
D
Menor risco de decomposição da amostra.
Comentários: 0
Estudar questão

Assinale a alternativa que completa corretamente todos os espaços:

I. O _________ é necessário para a produção dos hormônios da tireóide.

II. A anemia perniciosa é resultado da carência de ___________________.

III. A má formação do tubo neural pode ocorrer devido à da carência de _________________.

A
Iodo, Ácido ascórbico e Cobalamina.
B
Iodo, Cobalamina e Folato.
C
Iodo, Ferro e Biotina.
D
Ferro, Iodo e Folato.
E
Ferro, Folato e Cobalamina.
Comentários: 0
Estudar questão

Em dias com baixas temperaturas, as pessoas utilizam casacos ou blusas de lã com o intuito de minimizar a sensação de frio. A utilização de vestimenta de lã diminui a sensação de frio, porque

A
possui a propriedade de gerar calor.
B
é constituída de material denso, o que não permite a entrada do ar frio.
C
diminui a taxa de transferência de calor do corpo humano para o meio externo.
D
tem como principal característica a absorção de calor, facilitando o equilíbrio térmico.
E
está em contato direto com o corpo humano, facilitando a transferência de calor por condução.
Comentários: 0
Estudar questão
Um dos perigos das carnes embutidas é que, muitas vezes, são adicionadas com nitritos e nitratos, o que pode representar um risco de desenvolvimento de câncer nos consumidores. Assinale a alternativa correta acerca destas substâncias:
A
Estas substâncias são utilizadas nos produtos embutidos como função conservante.
B
Nitrito e nitrato são adicionados aos embutidos em concentrações aleatórias, não havendo uma legislação que faça o controle de uso destas substâncias.
C
O risco do desenvolvimento de câncer em indivíduos que fazem o consumo de embutidos não pode ser atribuído ao nitrito e nitrato, e sim, a outro aditivo alimentar denominado tartrazina.
D
O problema do uso destas substâncias reside na reação das mesmas com aminas secundárias, formando as nitrosaminas, as quais são carcinogênicas.
E
Não há qualquer evidência científica que correlacione o consumo de embutidos adicionados de nitrito ou nitrato à carcinogênese.
Comentários: 0
Estudar questão

A atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata-se de um dos itens que determina a classificação dos alimentos quanto à susceptibilidade às alterações.

Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de água.

A
Carnes.
B
Biscoito.
C
Margarina.
D
Frutas cristalizadas.
E
Pescado.
Comentários: 0
Estudar questão

São componentes essenciais para ocorrer o escurecimento enzimático em frutas e hortaliças:

A

Enzima, substrato e nitrogênio;

B

Enzima, substrato e hidrogênio;

C

Enzima, substrato e oxigênio;

D

Enzima, substrato e carbono;

E

Só enzima e substrato;

Comentários: 0
Estudar questão
Na Ergonomia de ________, a intervenção é feita na fase do projeto, interferindo, amplamente, no posto de trabalho, instrumentos, máquina ou no sistema de produção, na organização do trabalho ou mesmo na formação de pessoal. Assinale a alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do texto:
A
reconhecimento.
B
restrição.
C
correção.
D
conscientização.
E
concepção.
Comentários: 0
Estudar questão

A febre tifoide geralmente está associada a águas residuais contaminadas ou a irrigação de plantações com água contaminada. Quais são as medidas de controle recomendadas para prevenir a contaminação por Salmonella?

A
Cozinhar os alimentos completamente; Higiene pessoal adequada, por exemplo, lavar as mãos; Separar os alimentos crus dos alimentos cozidos; Manter os alimentos na temperatura correta de refrigeração (5ºC ou menos); Prevenção da contaminação cruzada, sanitização de frutas e vegetais.
B
Lavar apropriadamente frutas e vegetais crus, superfícies da cozinha, utensílios e mãos; Separar os alimentos crus dos alimentos cozidos; Cozinhar os alimentos de acordo com as instruções do fabricante; Refrigerar os alimentos cozidos o mais rápido possível (inclusive as sobras de alimentos); Utilizar leite pasteurizado; Higiene pessoal e estocagem adequadas.
C
Evitar o consumo de leite cru e seus derivados (queijos); Cozinhar os alimentos completamente; Lavar cuidadosamente os vegetais crus; Reaquecer os alimentos adequadamente; Prevenir a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos; Lavar corretamente as frutas e vegetais; Lavar as mãos apropriadamente; e Estocar os alimentos prontos para consumo em temperatura adequada.
Comentários: 0
Estudar questão
São exemplos de programas baseados no ideal do multiculturalismo somente:
A
I e II
B
I e III
C
I e IV
D
II e IV
E
III e IV
Comentários: 0
Estudar questão

Considerando a conservação dos alimentos, analise as afirmações a seguir.


I. Diversas bebidas alcoólicas surgiram através da fermentação de cereais e frutos permitindo a conservação e o consumo dessas bebidas por mais tempo.


II. O leite é um alimento perecível e, uma das alternativas de aproveitamento das propriedades nutritivas e, de conservação, é transformá-lo em alimentos mais duradouros, como queijos e manteigas.


III. O processo de pasteurização prolonga a vida de prateleira de diversos produtos, como o leite, na sua forma líquida.


IV. Aditivos, como conservantes, corantes, antioxidantes, espessantes, emulsificantes, edulcoantes, acidulantes e humectantes são substâncias que, adicionadas aos alimentos, servem para aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor dos alimentos.


É correto o que se afirma em:

A
I e III, apenas.
B
II e III, apenas.
C
I e IV, apenas.
D
I, II e III, apenas.
E
I, II, III e IV.
Comentários: 0
Estudar questão