Questões

Durante a realização de policiamento ostensivo realizado no centro da cidade de São Paulo, o policial militar sargento Bueno deu ordem de parada ao motorista Arthur, que conduzia um carro vermelho. Como a documentação do carro estava atrasada e sem o pagamento do licenciamento em dia, Arthur, ao invés de parar o carro, com intenção de não acatar a ordem de parada, acelerou para fugir da fiscalização. Ao chegar e casa, preocupado, Arthur ligou para seu advogado para questionar sobre as consequências jurídicas de sua conduta. Diante do caso narrado, o advogado deverá informá-lo que:

Os perigos indesejáveis na produção de alimentos são o físico, o químico e o biológico.

Existe relação entre os meios de cultivo e a idade da colônia, os quais exercem alguma influência na morfologia de células em coloração simples?

As alterações que os microrganismos podem causar nas carnes ou em seus produtos causam depreciação destes alimentos tornando-os indesejáveis ao seu consumo.
Abaixo estão listados 3 fatores que mudam suas características, podendo até mesmo estabelecer barreiras para que seu consumo seja obtido.

1. Micrococcus spp. e leveduras provocam limosidade superficial.
2. Lactobacillus viridescens e Leuconostoc alteram a cor dos pigmentos da carne.
3. Os ácidos voláteis são responsáveis pelo odor ácido em carnes.

Considerando a origem da fermentação de alimentos, analise as afirmacoes:

I. O processo de fermentação faz com que as leveduras convertam os açúcares presentes no meio em álcool e dióxido de carbono.

II. O queijo é produzido através da fermentação do leite com bactérias que transformam a lactose em ácido acético.

III. Com o tempo as pessoas descobriram como controlar e melhorar processos de fermentação, desenvolvendo técnicas e métodos.

IV. As técnicas de esterilização e pasteurização permitiram a conservação de alimentos fermentados.

Quanto ao litisconsórcio no processo civil, assinale a alternativa CORRETA:

A Instrução Normativa n. 51/2019 (Anvisa) define a IDA para insumos farmacêuticos ativos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal. A IDA do antibiótico ácido clavulânico no leite bovino é de 50 ext{ mcg/kg} de peso corporal.

Qual a quantidade máxima, em miligramas (mg), que uma pessoa com 55 ext{ kg} pode ingerir ao longo de 10 ext{ dias}?

Qual das seguintes afirmativas corresponde ao conceito de biogênese?

O uso da radiação na conservação de alimentos consiste em submetê-los a doses minuciosamente controladas de uma radiação particular.
Em relação ao uso da radiação ionizante, qual a opção que não se aplica?

Durante os processos fermentativos aeróbicos, é necessária a aplicação de ar estéril nos biorreatores, e este procedimento é executado da seguinte maneira: o ar passa por calor ou por radiações, uma vez que produtos químicos podem contaminar o ar, depois é enviado por um compressor, o qual passa por um filtro industrial que utiliza calor (cerca de 218 ext{ °C}, por pelo menos 24 ext{ segundos}), quanto às radiações, principalmente ultravioleta (raios gama não são usados, pois os custos de investimento inviabilizam o uso) ou por energia sônica, que são raios catódicos de alta energia, podendo depois desse tratamento passar por membranas que retêm 99,99 ext{ extperthousand} das bactérias (uma vez que algumas bactérias e esporos são resistentes ao calor seco ou outra modalidade de esterilização escolhida). A justificativa para todo esse processamento do ar é: