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Sobre beneficiamento, processamentos e envase do leite de consumo, marque a alternativa correta.

A

O processamento ou o envio de leite a estabelecimento industrial é permitido com restrições quando oriundo de animais em fase colostral e/ou com diagnóstico confirmado de doenças infecto-contagiosas.

B

O leite envasado deve ser imediatamente depositado na câmara frigorífica, com termômetro de leitura para o exterior, e mantido à temperatura máxima de 4°C (quatro graus Celsius), aguardando a expedição.

C

A câmara frigorífica não precisa ter capacidade compatível com a granja e mas deve estar situada anexa à dependência de beneficiamento e em fluxo lógico em relação ao local de envase e à expedição.

D

As dependências de ordenha devem possuir equipamento para a ordenha mecânica, pré-filtragem e bombeamento em circuito fechado, sendo permitida a ordenha manual tipo "balde-ao-pé" ou similar.

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Após regular processo administrativo, o Fiscal de Tributos aplicou multa ao contribuinte, em decorrência do não recolhimento de imposto municipal. O valor da multa corresponde à valor superior ao dobro do montante não recolhido com base em previsão legal. Nessa situação hipotética, de acordo com os princípios jurídicos da tributação, em caso de judicialização do tema pelo contribuinte, é CORRETO afirmar que:
A
Não se aplicará o princípio do não confisco, porque não se pode confundir multa com tributo.
B
Não se aplicará o princípio do não confisco caso haja previsão legal nesse sentido.
C
Não é possível a redução do valor da multa por decisão judicial.
D
Houve violação do princípio do não confisco, dado o valor da multa aplicada.
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Qual é o método de pasteurização mais comumente utilizado para controlar o crescimento de leveduras e bolores em alimentos líquidos?

A

Pasteurização a alta temperatura

B

Pasteurização a baixa temperatura

C

Pasteurização por radiação

D

Pasteurização por filtração

E

Pasteurização por ultrassom

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As doenças transmitidas por alimentos podem ser causadas pelo consumo de alimentos contaminados por bactérias, fungos, vírus e outros microrganismos ou pelas suas respectivas toxinas. Dentro desta diversidade de agentes etiológicos, as infecções bacterianas são responsáveis pela maioria dos casos. Reconhecida como importante causa de epidemias esporádicas de diarreia sanguinolenta, a bactéria identificada como O157:H7 tem habilidade de produzir toxinas com um papel importante na patogênese da síndrome hemolítico-urêmica, que ocorre após episódio diarreico. Frequentemente isolado de alimentos de origem bovina (principalmente carnes de hambúrguer), e mais recentemente relacionado ao consumo de alimentos frescos como alface, broto de alfafa, vinho ou suco de maçã. Esse microrganismo é classificado como:
A
Staphylococcus aureus.
B
Salmonella enteritidis.
C
Escherichia coli.
D
Bacillus cereus.
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De acordo com a metodologia empregada na investigação epidemiológica de surtos de toxinfecções alimentares, a partir da taxa de ataque de doentes entre os expostos e doentes entre os não expostos para cada alimento, calcula-se:

A
Coeficiente de morbidade
B
Risco relativo
C
Taxa de prevalência
D
Valor preditivo
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No Brasil, a Lei n. 1.283, de 18.12.1950, regulamentada pelo Decreto n. 30.691, de 29.3.1952, do Ministério da Agricultura, inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados.

Entende-se por infestação intensa:

A

a comprovação de pelo menos 100{,}000 cistos em incisões praticadas em várias partes da musculatura e numa área correspondente, aproximadamente, à palma da mão.

B

a comprovação de um ou mais cistos em incisões praticadas em várias partes da musculatura e numa área correspondente, aproximadamente, à palma da mão.

C

a comprovação de 300{,}000 cistos em incisões praticadas em várias partes da musculatura e numa área correspondente, aproximadamente, à palma da mão.

D

a comprovação de um ou mais cistos em incisões praticadas em uma única parte.

E

a comprovação de pelo menos 1{,}000{,}000 cistos em incisões praticadas em várias partes da musculatura e numa área correspondente, aproximadamente, à palma da mão.

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Exemplos de caráter específico:
I. Esclarecer as partes sobre as vantagens de um acordo antecipado;
II. Melhorar a comunicação entre os interessados (se for o caso, consultados os filhos);
III. Informar os advogados sobre o êxito do sistema em questões assemelhadas;
A
Apenas l está correta
B
Apenas l e ll estão corretas
C
Apenas ll e lll estão corretas
D
Todas estão corretas
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Durante a realização de um Congresso de Direito Constitucional, dois jovens advogados estavam conversando e discutindo acerca do papel do Supremo Tribunal Federal na sociedade, considerando o regramento da atual Constituição Federal. Os dois foram unânimes em afirmar que ao STF compete de forma precípua, a guarda da Constituição. Além disso, foi afirmado corretamente que o Supremo Tribunal Federal poderá processar e julgar, originariamente:
A
ação direta de inconstitucionalidade de lei ou ato normativo federal ou estadual e a ação declaratória de constitucionalidade de lei ou ato normativo federal.
B
extradição solicitada por Estado estrangeiro, desde que seja brasileiro nato, pois a extradição de brasileiro naturalizado será julgada pelo Superior Tribunal de Justiça.
C
litígio entre Estado estrangeiro ou organismo internacional e a União, enquanto o litígio entre o Estado, Distrito Federal ou Território será julgado pelo Superior Tribunal de Justiça.
D
nas infrações penais comuns, o Presidente da República, enquanto o Vice-Presidente será julgado pelo Superior Tribunal de Justiça.
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Das ferramentas abaixo, marque a opção que corresponde a uma ferramenta de segurança alimentar:

A

Ficha técnica para elaboração de pratos.

B

Elaboração de cardápios.

C

Manual de Boas Práticas de Fabricação.

D

Planilha de controle de estoque e recebimento.

E

Ficha de frequência dos funcionários.

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A capacidade de sobrevivência dos micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores, entre os quais estão aqueles relacionados às características próprias do alimento (Fatores Intrínsecos) e os relacionados ao ambiente em que o alimento se encontra (Fatores Extrínsecos). Assinale a alternativa que apresenta apenas fatores intrínsecos.

A

Temperatura, atividade de água, interações entre micro-organismos.

B

Umidade relativa, composição química, acidez (pH).

C

Atividade de água, acidez (pH), antimicrobianos naturais.

D

Antimicrobianos naturais, composição gasosa da atmosfera, potencial de oxirredução.

E

Estrutura biológica, composição química e temperatura.

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