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Sobre o metabolismo das proteínas, o efeito a longo prazo do omeprazol seria:
Provocar lesões nas bordas em escova, devido à absorção de proteínas inteiras ou peptídeos grandes.
Causar uma hiperdigestão das proteínas, provocando, posteriormente, sobrecarga renal.
Diminuir a digestão das proteínas e, consequentemente, a sua absorção geral de proteínas, culminando na deficiência de aminoácidos essenciais.
Aumentar o peso do indivíduo, devido à ingestão exagerada de proteínas.
Tornar o pâncreas inoperante, e, assim, contribuir para a falência do órgão.
A intoxicação por plantas do gênero Crotalaria pode levar à insuficiência hepática em ruminantes. Qual exame complementar é o mais indicado para avaliar o comprometimento hepático nesses casos?
Hemograma completo.
Dosagem de bilirrubina e enzimas hepáticas no sangue.
Análise de urina para detecção de corpos cetônicos.
Radiografia abdominal.
_____% é o valor padronizado para o teor de gordura do leite tipo C, UHT. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
Sobre as propriedades das proteínas, analise as afirmativas a seguir: I. A viscosidade é propriedade em que as proteínas desnaturadas se reorganizam para formar um gel. II. A solubilidade é a capacidade de a proteína se dissolver na água de maneira uniforme, sem precipitar. III. A proteína atua como agente emulsificante, estabilizando misturas de líquidos imiscíveis, como água e óleo. IV. A espuma é a dispersão de bolhas de gás em um líquido ou semissólido, estabilizada pela ação das proteínas. É correto o que se afirma em:
I. aumento de aeróbios mesófilos nos alimentos não perecíveis indica o uso de matéria-prima contaminada ou processamento insatisfatório.
II. A não detecção de coliformes termotolerantes ou E. coli garante ausência de patógeno Salmonella, Shigella, E. coli enteroinvasiva.
III. A presença de aeróbios é indicativa de que houve condições favoráveis para a multiplicação de microrganismos patogênicos aeróbios, como Clostridium botulinum e C. perfringens.
IV. Uma alta contagem de mesófilos, que crescem à mesma temperatura do corpo humano, significa que houve condições para que esses patógenos se multiplicassem.
V. A presença de Escherichia coli indica que há contaminação fecal.
Quanto ao conteúdo de cinzas podemos afirmar que:
Esse mineral é um dos elementos essenciais para o ser humano. Cerca de dois terços da maior parte do mineral localizado no organismo pode ser encontrado sob a forma de hemoglobina no sangue ou mioglobina nos músculos. Avalie o enunciado e preencha corretamente as lacunas assinalando a alternativa correta.
Um dos principais fatores responsáveis pela transformação dos carboidratos consiste no calor. Em determinados alimentos, quando submetidos ao calor, observa-se uma série de reações bastante complexas onde o grupo carbonila (=C=O) de um açúcar redutor pode reagir com as proteínas e produzir pigmentos de cor pardo-escura e modificações no odor e no sabor dos alimentos.
De qual tipo de reação o texto se refere?
Os cereais constituem a base da alimentação de muitos povos. Além do seu valor nutricional, possuem características funcionais importantes na elaboração de massas e pães. Considerando tais características, é correto afirmar: