Questões
Pratique com questões de diversas disciplinas e universidades
2.321 questões encontradas(exibindo 10)
A alternativas a seguir apresentam as vantagens da triagem em urina por cromatografia em camada delgada (CCD), à exceção de uma. Assinale-a.
A CCD identifica a maioria de fármacos presentes nos medicamentos que representam cerca de 40% do total das intoxicações.
A CCD não exige a presença de amostra referência.
A CCD é um método de baixo custo e de relativa rapidez.
A CCD permite a identificação de substâncias de caráter ácido, básico ou neutro.
A CCD permite a análise de múltiplas substâncias orgânicas em uma única corrida.
Nessa técnica, por que é necessário realizar o procedimento mais de uma vez?
Para determinar a quantidade de solvente na amostra; A triplicata é realizada para garantir que não houve erro na medição. Pois, os volumes consumidos nas três medidas, devem ser similares. Portanto, a realização em triplicata, não tem relação com a determinação do volume da amostra. Resposta incorreta.
Para garantir o consumo de todo o solvente; Na titulação não avaliamos o consumo do solvente, mas a quantidade de solução do titulante consumida no processo. Conhecendo o volume da solução do titulante, é possível determinar a quantidade de matéria da substância química na amostra. Você acertou!
Para avaliar a eficiência do método. Normalmente é realizado o procedimento em triplicata. Isso é importante para avaliar se, em todas as titulações, o consumo do titulante não varie muito. A pequena variação no volume titulado, confirma que a técnica utilizada foi eficiente.
Em relação à atividade de água nos alimentos, assinale a única alternativa correta:
Quanto maior é a atividade de água do alimento, menor a possibilidade de deterioração do mesmo.
Apenas o conhecimento do teor de umidade não é suficiente para predizer a estabilidade de um alimento.
O teor de água dos alimentos não é um fator importante no controle da taxa de deterioração.
A atividade de água é definida como “a razão da pressão de vapor da água no alimento e a pressão de vapor saturada da água na mesma temperatura”.
O movimento do vapor de água de um alimento para o ambiente independe da temperatura e umidade do ambiente.
Qual é a porcentagem de umidade obtida na análise das amostras?
Qual é a propriedade conferida pelos carboidratos (polissacarídeos) que foi descoberta pelo químico francês Braconnot em 1924?
Emulsificação.
Higroscopicidade.
Geleificação.
Desnaturação.
Sinérese.
Indique a alternativa que cita os fatores que devem ser avaliados pelos métodos de determinação de sustância pirogênica.
Sensibilidade e especificidade, automação e estabilização de amostra.
Acurácia do teste, precisão e equipamentos de ponta.
Sensibilidade e especificidade, acurácia e seletividade.
Acurácia, especificidade, automação e inteligência artificial.
Acurácia, sensibilidade, precisão, seletividade ou adaptabilidade para automação ou redução de dados computadorizados.
A respeito do pH de alimentos, identifique as afirmativas como verdadeiras (V) ou falsas (F):
- ( ) Os alimentos que possuem pH acima de 4,5 poderão sofrer tratamentos térmicos mais brandos, como a esterilização, por exemplo.
- ( ) O Clostridium botulinum é o microrganismo alvo para alimentos de baixa acidez.
- ( ) A maioria dos alimentos, como carne, peixe e legumes, é levemente ácida, já a maioria das frutas é moderadamente ácida e alguns alimentos, como clara de ovo, são alcalinos.
- ( ) A Indústria de Alimentos utiliza o efeito do pH sobre os microrganismos para a preservação dos alimentos.
- ( ) Nos alimentos fermentados, o ácido é produzido pelos microrganismos e causa o abaixamento do pH (por exemplo: leites, carnes e vegetais fermentados).
Considerando o texto acima, e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de enriquecedores de alimentos usados no bioprocesso.
Vitaminas e minerais.
Gorduras e açúcares.
Conservantes e corantes.
Assinale a alternativa que relaciona corretamente o setor de aplicação e sua respectiva utilidade na realização dessas análises.