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Qual é a principal diferença entre alimentos naturais e industrializados?
Leveduras realizando fermentação alcoólica, transformaram
Durante todo o processo foram produzidos:
Assinale a alternativa referente à vantagem do emprego da ventilação positiva.
Os odores característicos que indicam a deterioração podem ser facilmente detectados na saída do ventilador.
O calor proveniente do ventilador e do sistema de distribuição de ar não é transferido para a massa de grãos.
Menor probabilidade da ocorrência de condensação no topo da massa de grãos e no teto da unidade armazenadora.
O calor gerado pela radiação solar na parte superior da unidade armazenadora não é incorporado à massa de grãos.
Nenhuma alternativa está correta.
Qual prática agrícola ajuda a conservar a fertilidade do solo?
Monocultura intensiva
Rotação de culturas
Uso excessivo de fertilizantes químicos
Queimada para limpeza de solo
I) Os ascorbatos fazem parte da redução de metamioglobina a mioglobina ou nitrosomioglobina, acelerando a velocidade da cura.
II) Reagem quimicamente com nitrito, aumentando a concentração de óxido nítrico a partir do ácido nitroso.
III) Atuam como antioxidante, estabilizando a cor e o sabor.
Qual é o objetivo do trabalho presente?
Apresentar a escala hedônica como um teste de aceitação de produtos e analisar os resultados obtidos em uma aula prática de análise sensorial de alimentos.
Apresentar a escala hedônica como um teste de aceitação de produtos e analisar os resultados obtidos em uma aula prática de análise sensorial de bebidas.
Apresentar a escala hedônica como um teste de aceitação de produtos e analisar os resultados obtidos em uma aula prática de análise sensorial de cosméticos.
“O suco de maracujá contém apreciáveis quantidades de amido. No suco extraído da variedade roxo, o teor é mais do que na variedade amarelo e varia de 1,0 a 3,7%. Em temperaturas maiores que 55º, o amido presente no suco apresenta o fenômeno de gelatinização, podendo causar sérios problemas durante o seu processamento térmico.”
Fonte: VENTURINI, W. Bebidas Não Alcoólicas São Paulo: Edgard Blusher, 2010. p. 305.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre suco de maracujá, pode-se afirmar que:
O descasque manual é um dos métodos que pode ser utilizado na indústria, mas apresenta um custo elevado, em função da mão de obra. Para realizar essa tarefa o profissional deve usar:
A cura da carne foi um dos primeiros métodos de conservação de produtos de origem animal. A alta variação da qualidade, no início, provocou o desenvolvimento de novos métodos, ingredientes, aditivos e coadjuvantes. É função dos nitratos e nitritos, na cura das carnes: