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Fundamentais para a manutenção dos processos biológicos vitais, as vitaminas só começaram a ser estudadas no início do século XX. Já bem antes, porém, sabia-se ser necessário incluir certos alimentos na dieta, para evitar algumas doenças. Sobre os grupos e a composição química das vitaminas, assinale a alternativa correta.
A indústria alimentícia é um mercado competitivo, no qual padrões de qualidade devem ser atingidos a fim de se obterem propriedades desejadas nos produtos e garantir satisfação aos consumidores. Em muitas situações, a determinação da concentração de açúcares é um indicador de características do produto final, que será distribuído ao mercado. Sobre os métodos de identificação e análise de carboidratos em alimentos, assinale a alternativa correta:
Normalmente, o que dá aos condimentos alimentares os aromas e sabores característicos são:
O vídeo “Rotulação Nutricional” visa explicar de forma lúdica como entender e interpretar o rótulo nutricional, para que se possa utilizá-lo no dia a dia. Assinale a alternativa incorreta:
O consumo de alimentos ricos em sódio, como por exemplo, o macarrão instantâneo, faz com que se extrapole o valor recomendado de consumo diário desse nutriente facilmente, pois, ao longo do dia, consumimos diversos outros alimentos e preparações que também contêm sódio.
Independente das necessidades nutricionais individuais, deve-se optar pelo consumo de leite desnatado, pois este contém 0% de gorduras.
As quantidades de cada nutriente no rótulo nutricional vêm acompanhadas da porcentagem que aquele nutriente representa no consumo recomendado diário, baseado em uma dieta de 2.000kcal. No entanto, as necessidades energéticas de cada indivíduo frequentemente diferem desse valor.
No rótulo nutricional, as quantidades de macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras), fibra alimentar, sódio, entre outros, se referem à porção, que são definidas pela marca do produto, e em alguns casos, não representam os valores totais de nutrientes, caso aquele alimento seja consumido inteiro.
A farinha de trigo é o tipo de farinha mais produzido no mundo, pois é o principal ingrediente do pão, base da alimentação em muitos países. Ela é obtida através da moagem do grão de trigo comum (Triticum aestivum L.) e outras espécies de trigo do gênero Triticum. Cerca de 85% das proteínas da farinha de trigo, responsáveis pela formação da rede de glúten são denominadas de:
Gliastinas e gluteina
Albuminas e gluteninas.
Gliadinas e globulinas.
Gliadinas e gluteninas.
Albuminas e globulinas.
What is the definition of NPU?
Apesar de todos os efeitos associados ao consumo de peixe, este também pode acarretar risco a saúde se estiver contaminado por metais pesados. Os peixes são acometidos principalmente por:
Arsênico – quando em altas concentrações propicia dermatites, alucinações
Cádmio – quando em altas concentrações acarreta gastroenterites
Alumínio – quando em altas concentrações desencadeia alterações cognitivas
Mercúrio – quando em altas concentrações desencadeia fadiga, febre, tremores, tosse, edema
Cobre – quando em altas concentrações propicia comportamento suicida
Qual das alternativas seguintes se adequam a um descanso correto da baguete recheada?
O leite tem um sabor levemente influenciado por conta do carboidrato. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: